Dari manakah asal Ngoundja?

Ngoundja — negara asal: Republik Afrika Tengah.

Apakah bahan utama Ngoundja?

Daun ubi kayu, kacang tanah, minyak dendê, bawang, cili.

Bagaimanakah Ngoundja disebut?

Ngoundja (sg) disebut /ᵑɡùndʒà/.

Ngoundja

Sebutan (IPA) /ᵑɡùndʒà/

Sos daun ubi kayu dari Afrika Tengah yang sering dihidangkan bersama gozo.

Juga dikenali sebagai: Ngoudja · Ngunza

Alergen & pengisytiharan

Mengandungi

Kacang tanah

Mengandungi kacang tanah dan hasilannya

Ini menerangkan resipi klasik, supaya anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ia bukan pengisytiharan untuk mana-mana dapur tertentu — resipi dan pembekal berbeza-beza, dan hanya restoran yang boleh memberitahu anda apa yang terkandung dalam hidangan yang mereka sajikan.

Secara terperinci

Apakah sebenarnya hidangan ini

Sos daun ubi kayu dari Afrika Tengah yang sering dihidangkan bersama gozo.

Ngoundja (juga ditulis ngoudja atau ngunza) ialah hidangan daun ubi kayu yang dimasak. Daunnya ditumbuk atau disediakan dengan halus, kemudian direneh dengan perasa; pes kacang tanah digunakan dalam sesetengah versi.

Daun ubi kayu memerlukan masakan yang teliti sebelum menjadi lembut dan sesuai untuk gulai atau sos. Daunnya ditumbuk halus atau dicincang, kemudian direneh dengan perasa; sesetengah versi menambah pes kacang tanah untuk memberi kepekatan, manakala yang lain bergantung pada minyak sawit atau asas yang berbeza. Nama dan ejaannya berbeza-beza, dan tiada satu formula tetap. Gozo, nasi, pisang tanduk atau ubi kayu boleh dihidangkan berasingan untuk menjadikan hidangan lebih mengenyangkan. Halaman ini menerangkan penyediaan daun, bukan hidangan sampingnya. Tukang masak hendaklah mengenal pasti daun dan protein yang ada dalam periuk, jika ada. Kacang tanah tidak tersirat daripada nama, dan hanya perlu dinyatakan untuk versi yang mengandunginya. Menu juga perlu mengelak daripada menganggap frasa Inggeris “cassava-leaf sauce” sebagai penerangan bahan yang lengkap: lemak, stok daging dan perasa boleh mengubah resipi dengan ketara.

Daun yang sudah dimasak boleh dihidangkan sebagai acar sampingan atau sebagai bahagian sayur utama dalam hidangan, bergantung pada kuantiti. Jika gozo atau makanan asas lain disertakan, senaraikannya secara berasingan. Nyatakan lemak masakan dan protein sebenar kerana kedua-duanya tidak dapat dipastikan dengan tepat daripada nama hidangan.

Daun yang dipotong halus menjadi lembut semasa direneh dan boleh dihidangkan sebagai acar di sebelah gozo atau makanan asas lain. Namakan daun dan nyatakan pes kacang tanah, minyak sawit atau protein hanya apabila ia terdapat dalam periuk tersebut.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan panas bersama gozo, nasi, pisang tanduk atau ubi kayu kukus.

Sahkan sama ada pes kacang tanah disertakan dalam versi dapur tersebut.

Bahan-bahan tipikal

Menuella Taste: rasai dunia bersama rakan

Menuella Taste

Pasport makanan anda. Tandakan setiap hidangan yang anda cuba, kumpul setem untuk setiap negara dan kongsi dengan rakan.

Tandakan sebagai sudah dicuba dalam Menuella Taste

Soalan lazim

Apakah Ngoundja?: Sos daun ubi kayu dari Afrika Tengah yang sering dihidangkan bersama gozo.
Dari manakah asal Ngoundja?: Ngoundja — negara asal: Republik Afrika Tengah.
Apakah bahan utama Ngoundja?: Daun ubi kayu, kacang tanah, minyak dendê, bawang, cili.
Alergen apa yang terkandung dalam Ngoundja?: Mengandungi kacang tanah dan hasilannya.
Apakah nama lain untuk Ngoundja?: Ngoudja, Ngunza.
Bagaimanakah Ngoundja disebut?: Ngoundja (sg) disebut /ᵑɡùndʒà/.