Pannenkoeken

Pannenkoeken ialah kek adunan besar dan nipis yang digoreng utuh dalam satu kuali, cukup besar untuk memenuhi pinggan. Tidak seperti timbunan pankek kecil, pannenkoek Belanda ialah satu kek besar bagi setiap hidangan, selalunya dengan bacon, keju atau epal yang dibakar terus dalam adunan dan bukan ditambah kemudian, dan ia dianggap hidangan penuh, bukan lauk sarapan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Adunan nipis tepung, telur dan susu dituang sekali gus ke dalam kuali lebar yang panas, menutup seluruh permukaannya untuk dimasak sebagai satu cakera besar dan bukan beberapa bulatan kecil. Bahan tambahan berperisa masin seperti bacon atau keju, atau yang manis seperti hirisan epal, ditabur terus ke atas adunan ketika masih basah dalam kuali, supaya ia masak terbakar dalam pankek itu sendiri dan bukan digaul atau dihias kemudian. Ia digoreng sehingga set dan sedikit perang, kemudian dibalik sekali untuk menyudahkan sebelah lagi.

Satu pankek besar, bukan timbunan yang kecil, ialah format yang menentukannya. Walaupun banyak tradisi pankek menghidangkan beberapa kek kecil bersama, pannenkoek Belanda ialah satu pankek besar bagi setiap pinggan; saiz dan format satu hidangan itu antara perkara yang membezakannya daripada crêpe atau timbunan pankek.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Utuh, di atas pinggan sendiri, dipotong baji di meja.
• Dengan sirap untuk versi manis, atau sebagai inti masin penuh untuk versi bacon dan keju.
• Sebagai hidangan utama, lazim untuk makan tengah hari atau malam dan bukan semata-mata sarapan.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gandum, telur dan tenusu.
• Terangkan apa yang dibakar dalam adunan, kerana versi bacon-keju dan epal kedua-duanya lazim dan pesanan yang sangat berbeza.
• Maklumkan saiznya, kerana satu pannenkoek biasanya hidangan penuh dan bukan lauk kecil.