Štruklji

Štruklji ialah gulungan doh Slovenia yang dibalut dengan intisari manis atau masin, kemudian direbus atau dibakar. Intisari yang paling biasa ialah keju kotej, walnut dan biji popi. Štruklji merupakan sebahagian daripada masakan rumah harian di Slovenia dan turut dihidangkan di restoran. Intisarinya menentukan sama ada ia dihidangkan sebagai hidangan utama atau pencuci mulut.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh lembut yang dibuat daripada tepung, telur dan mentega digulung nipis, disapu dengan intisari dan digulung menjadi gulungan panjang. Gulungan itu dibalut, selalunya dengan kain, dan direbus dalam air masin sehingga doh masak sepenuhnya dan menjadi pejal. Sesetengah tukang masak menyudahkan gulungan dalam ketuhar, jadi ia dibakar dan bukannya direbus. Versi keju kotej bercita rasa masin dan biasanya dihidangkan sebagai hidangan utama. Versi walnut dan biji popi pula manis dan dimakan sebagai pencuci mulut.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dipotong menjadi kepingan tebal dan dihidangkan suam.
• Štruklji keju kotej yang masin selalunya dihidangkan dengan mentega cair.
• Versi walnut dan biji popi yang manis dihidangkan sebagai pencuci mulut, kadangkala dengan taburan gula.
• Gulungan yang dibakar dihidangkan panas dari ketuhar, dipotong menjadi kepingan.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan intisari dan kaedah masakan, contohnya “cottage cheese, boiled” atau “walnut, baked”.
• Tandakan gandum dalam doh, telur, susu daripada keju serta mentega, dan walnut. Tanyakan dapur sama ada versi yang dibakar menggunakan lemak lain.
• Versi keju kotej yang klasik ialah vegetarian, jadi nyatakannya pada menu.
• Nyatakan sama ada ia hidangan utama atau pencuci mulut, dan sama ada mentega atau gula dihidangkan di atasnya.