Roti Ubi Kayu

Roti ubi kayu ialah roti pipih nipis yang diperbuat daripada ubi kayu diparut dan dipadatkan, dibakar sehingga rangup. Ia merupakan makanan tradisional Caribbean dan sebahagian daripada masakan Saint Vincent dan Grenadines, dengan akar dalam masakan Kalinago. Ubi kayu, juga dikenali sebagai yuca atau manioc, ialah umbi berkanji, dan roti pipih yang diperbuat daripada isinya ialah cara mudah untuk mengekalkan makanan asasi dalam keadaan kering dan sedia dimakan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Umbi dikupas dan diparut, kemudian isinya dipadatkan untuk memerah cecairnya. Isi kering itu kemudian disebarkan nipis dan dibakar di atas kuali panas sehingga rangup dan keemasan. Ubi kayu mentah mengandungi sebatian semula jadi yang boleh memudaratkan, dan proses memarut, memadatkan serta membakar membantu menyingkirkannya. Roti ini diperbuat daripada ubi kayu dan garam dengan air, tanpa gandum, telur atau susu.

Ia padat dan mengenyangkan, dengan hampir semua tenaganya datang daripada kanji dan sangat sedikit lemak.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Ringkas, dalam kepingan nipis yang rangup, selalunya dipecahkan dan dimakan bersama sup, stew atau ikan.
• Pada suhu bilik dan disimpan kering, kerana roti ubi kayu yang lembap akan menjadi lembut dan kehilangan kerangupannya.
• Sebagai pelengkap hidangan utama, atau untuk dicicah, bukan sebagai roti sandwic.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan ia roti ubi kayu dan nyatakan bahawa ia diperbuat daripada ubi kayu, bukan gandum.
• Nyatakan bahawa versi klasiknya ialah vegan dan tidak mengandungi mana-mana alergen utama, tetapi senaraikan sebarang mentega, keju atau pencicah sebagai item berasingan. Mentega membawa susu, dan sesetengah pencicah mengandungi sawi atau bijan.
• Nyatakan sama ada ia dihidangkan panas atau sejuk, dan sama ada ia disapu dengan apa-apa sebelum dihidangkan.
• Jika anda menjual versi yang lebih tebal atau lebih lembut, beri ia nama tersendiri supaya tetamu tahu versi mana yang mereka dapat.