Samgyetang

Samgyetang ialah sup Korea yang dibuat daripada seekor ayam muda utuh yang diisi dengan beras pulut dan direbus dalam kuah jernih yang diperisa dengan ginseng, jujube dan bawang putih. Ia antara hidangan yang paling terkenal dimakan pada tempoh musim panas yang terik, yang dikenali sebagai bok.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Hidangan ini dibina atas seekor ayam kecil utuh, secara tradisinya ayam muda seberat kira-kira 500 hingga 800 gram, dengan rongganya diisi dengan beras pulut, ginseng Korea, jujube (kurma merah), bawang putih dan kadang-kadang buah berangan atau buah ginkgo. Ayam ditutup dengan pencucuk atau benang dan direbus perlahan-lahan sehingga dagingnya lembut dan beras telah menyerap kuah serta rasa bahan-bahan lain. Garam dan lada ditambah di atas meja.

Samgyetang ialah kuah yang jernih dan ringan, dan tidak boleh disalahertikan dengan rebusan ayam yang pedas dan pekat dalam masakan Korea, seperti dakdoritang, mahupun sup ayam dan ginseng dari wilayah lain yang menggunakan bahagian ayam yang berbeza atau asas kuah yang lebih kaya. Isian nasi di dalam ayam ialah ciri yang menentukan hidangan ini.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas dalam mangkuk tanah liat atau batu secara individu, dengan ayam utuh dan isian nasinya.
• Dimakan dengan sudu untuk kuah dan nasi, dan dengan penyepit atau jari untuk daging.
• Garam dan lada hitam disediakan di atas meja untuk memperisa setiap hidangan.
• Sering dihidangkan dengan kimchi dan sepinggan kecil garam di sisi.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan bahan utama pada menu: ayam muda utuh diisi dengan beras pulut, ginseng, jujube dan bawang putih.
• Nyatakan bahawa hidangan ini dihidangkan utuh dalam mangkuk, supaya tetamu tahu ayam masih bertulang.
• Tandakan bahawa hidangan ini dimasak dalam kuah ayam; ia tidak mengandungi susu, telur, gandum atau alergen lazim yang lain dalam bentuk klasiknya.
• Nyatakan jika buah berangan atau buah ginkgo disertakan, kerana ia lazim dalam sesetengah versi.