Panikeke

Panikeke ialah sejenis cucur kecil Samoa yang dibuat daripada tepung dan santan, digoreng dalam minyak banyak serta sering ditabur gula. Ia ialah nama tempatan bagi donat manis goreng dari Samoa ini, yang berada di antara donat biasa dan cucur, dan biasanya dimakan sebagai snek dan bukannya hidangan utama.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Panikeke dibuat daripada doh lembut yang terdiri daripada tepung, serbuk penaik, gula dan santan. Bahagian kecil dibentuk dengan tangan, dimasukkan ke dalam minyak panas dan digoreng sehingga mengembang dan bertukar keemasan. Santan memberikan doh rasa lembut dan sedikit berkrim serta tekstur yang lebih gebu berbanding cucur tepung biasa. Resipi berbeza dari segi jumlah gula dalam doh dan bentuknya, jadi panikeke boleh berbentuk bulat atau berlubang di tengah dan mungkin sedikit tidak sekata.

Gula sering ditabur ke atas kepingan goreng semasa masih panas, supaya kemanisannya berada di bahagian luar. Bahagian dalam kekal manis sedikit sahaja, dan ini menjadikan cucur tidak terasa seperti kek.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas dan baru digoreng, ketika bahagian luarnya masih rangup.
• Ditabur gula, atau tanpa gula jika gula dihidangkan berasingan.
• Cukup kecil untuk dimakan dengan tangan, sebagai snek atau bersama minuman.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan ia sebagai panikeke dan tambah nota ringkas bahawa ia ialah doh goreng Samoa, supaya tetamu tahu apa yang mereka pesan.
• Tandakan tepung gandum, kerana tepungnya ialah tepung gandum, dan nyatakan sama ada adunannya mengandungi telur atau tenusu.
• Nyatakan santan, kerana sesetengah tetamu mengelak kelapa, dan nyatakan sama ada gula ditabur di atas atau dihidangkan berasingan.
• Nyatakan minyak untuk menggoreng, kerana tetamu yang mempunyai pantang makanan sering bertanya minyak yang digunakan.
• Nyatakan berapa keping membentuk satu hidangan, kerana saiz hidangan berbeza antara dapur.