Kalkulator margin keuntungan restoran
Lihat margin kasar setiap hidangan daripada harga menu dan kos hidangan, kemudian model penyata untung rugi bulanan ringkas dengan kumpulan makanan, buruh dan operasi—dalam beberapa saat.
Ekonomi hidangan (margin kasar)
Masukkan jumlah yang dibayar tetamu dan kos penuh hidangan anda (bahan-bahan + barang guna habis langsung untuk hidangan itu). Ini mengabaikan VAT dan caj perkhidmatan—anda boleh memasukkannya dalam perakaunan anda sendiri.
Gambaran operasi bulanan
Anggaran % jualan untuk semakan pantas. Banyak restoran bebas berada sekitar 28–38% makanan, 28–38% buruh, dengan selebihnya menampung sewa, utiliti, pemasaran, yuran dan keuntungan.
"Lain-lain" merangkumi sewa, utiliti, peralatan kecil, pemasaran, insurans, pemprosesan dan segala sesuatu yang bukan makanan atau buruh. Laraskan peluncur untuk sepadan dengan penyata untung rugi sebenar anda.
Cara menggunakannya
Tetapkan harga hidangan
Masukkan harga menu dan kos bahagian tersebut dari segi bahan-bahan dan barang guna habis langsung.
Membaca margin kasar
Lihat peratusan kos makanan, margin kasar dan baki euro selepas hidangan meninggalkan dapur.
Uji ketahanan bulan tersebut
Masukkan jualan dan kumpulan peratusan untuk pratonton berapa banyak yang mungkin sampai ke garis bawah selepas kos operasi.
Tabiat margin restoran yang penting
Penambahbaikan kecil berganda—terutamanya apabila anda melindungi kedua-dua nilai tetamu dan margin sumbangan.
Jejak kos resipi dengan jujur
Kemas kini kos hidangan apabila pembekal berubah—jualan terbaik anda tidak sepatutnya terleset secara automatik.
Asingkan promosi dan komplimen
Diskaun happy-hour dan penghantaran menghakis margin dengan cepat; modelkannya secara jelas, bukan sebagai "susut misteri".
Pantau kos utama setiap minggu
Makanan ditambah buruh sebagai bahagian jualan ialah metrik nadi utama bagi kebanyakan pengendali—kesan anjakan lebih awal.
Gandingkan dengan pesanan terus
Pesanan pihak pertama biasanya memulihkan margin berbanding pasaran komisen tinggi—gunakannya untuk membiayai pengalaman tetamu yang lebih baik.
Soalan lazim
Apakah peratusan kos makanan yang baik?▼
Ia berbeza mengikut konsep: banyak restoran perkhidmatan penuh menyasarkan sekitar 28–35% kos makanan, manakala perkhidmatan pantas mungkin lebih rendah atau tinggi bergantung pada purata bil dan menu. Bandingkan dengan rakan sebaya yang mempunyai masakan dan gaya perkhidmatan yang serupa—bukan "purata industri" generik.
Adakah ini termasuk VAT?▼
Tidak. Masukkan harga menu dan kos mengikut cara anda menganalisis margin secara dalaman (selalunya bersih daripada VAT). Jika anda memerlukan harga kasar, tukarkan dahulu supaya perbandingan kekal konsisten.
Bagaimana "margin bersih anggaran" dikira?▼
Kami menolak tiga kumpulan peratusan anda (makanan, buruh, lain-lain) daripada 100% jualan, kemudian mendarab dengan jualan bulanan. Ini ialah gambaran ringkas, bukan penyata untung rugi akruan penuh.
Bolehkah buruh benar-benar menjadi peratusan jualan?▼
Ya—ramai pengendali menjejaki buruh sebagai peratusan jualan bersih untuk membandingkan minggu dan lokasi. Ia tidak sempurna tetapi pantas untuk mengesan anjakan penjadualan.
Adakah kalkulator ini percuma?▼
Ya. Tiada pendaftaran diperlukan.