Zongzi

Zongzi ialah pulut yang dipadatkan dengan inti masin atau manis, dibalut rapat dalam daun buluh dan direbus berjam-jam. Ia ladu Pesta Bot Naga, dimakan khusus untuk menandakan perayaan itu setiap tahun, sama seperti kuih bulan khusus untuk Pesta Pertengahan Musim Luruh dalam kalendar perayaan Cina.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Pulut yang direndam dipadatkan mengelilingi inti — selalunya daging babi dadu, kuning telur masin atau cendawan dalam versi masin, kacang merah manis atau jujube dalam versi manis — di dalam lipatan berbentuk piramid atau baji daripada daun buluh, diikat rapat dengan tali. Bungkusan itu direbus atau dikukus berjam-jam, cukup lama untuk pulut di dalamnya menjadi lekit dan masak sepenuhnya sambil mengambil aroma segar seperti rumput yang halus daripada daun yang membalutnya.

Daun buluh ialah pembalut, bukan bahan untuk dimakan. Ia dibuka dan dibuang sebelum makan, tetapi penting dalam proses memasak — ia menahan bentuk pulut sepanjang berjam-jam rebusan dan memberi pulut yang siap bau harum halus yang menjadi cirinya, yang tidak akan dimiliki versi yang dikukus tanpa daun.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dibuka dari daun buluh sejurus sebelum dimakan, panas atau pada suhu bilik.
• Sekitar Pesta Bot Naga, walaupun hari ini turut dijual dan dimakan di luar tempoh itu.
• Dengan tangan atau sepit, bergantung pada inti dan majlis.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan inti yang digunakan, kerana versi masin dan manis sama-sama lazim dan rasanya sama sekali berbeza.
• Catatkan bahawa ia item bermusim atau perayaan, kerana ketersediaannya mungkin terikat khusus pada Pesta Bot Naga di sesetengah dapur.
• Sebutkan bahawa pembalut daun buluh dibuang, tidak dimakan, sekiranya tetamu tidak biasa dengan format ini.
• Nyatakan sebarang alergen daripada inti tertentu, kerana pulut asasnya sendiri tidak membawa apa-apa.