Affogato

Affogato ialah satu cedok gelato yang disiram terus dengan secawan kecil espresso panas di meja. Inilah pencuci mulut Itali yang paling ringkas — namanya bermaksud "ditenggelamkan", menggambarkan apa yang berlaku kepada gelato sebaik sahaja terkena espresso panas.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Satu cedok gelato berasaskan susu dan krim, lazimnya berperisa ringkas seperti fior di latte atau vanila supaya rasanya tidak menenggelamkan kopi, diletakkan di dalam gelas atau cawan kecil. Secawan kecil espresso yang baru dibancuh dan masih panas dituangkan terus ke atasnya tepat sebelum dihidangkan. Gelato itu separa cair, menghasilkan gabungan krim sejuk dengan kopi panas yang pahit dalam gelas yang sama.

Espresso mesti dituangkan di meja, tepat sebelum affogato dimakan. Jika dituangkan terlalu awal, gelato akan cair sepenuhnya dan kontras panas-sejuk — inti pencuci mulut ini — hilang sebelum sempat dinikmati.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dalam gelas kecil, dengan espresso dituangkan pada saat terakhir.
• Dimakan serta-merta selepas espresso dituang, sebelum gelato cair sepenuhnya.
• Tanpa tambahan, kadangkala dengan sedikit minuman keras, tetapi jarang dihias berlebihan.

Cara menulisnya dalam menu

• Maklumkan tentang susu dan telur jika asas gelato dibuat seperti kastard.
• Nyatakan bahawa ia disediakan dan espresso dituangkan apabila dipesan, kerana masa menuang itulah inti hidangan ini.
• Maklumkan jika versi tanpa kafein tersedia, kerana kopi biasanya bahan tetap dalam pencuci mulut ini.
• Nyatakan perisa gelato yang digunakan. Gelato berasaskan susu yang ringkas membiarkan rasa kopi lebih menonjol, manakala perisa yang lebih kuat mengubah keseimbangannya.