Es Teler

Es teler ialah ais kikis yang ditimbun dengan alpukat, kelapa muda dan nangka, disiram santan dan susu pekat manis. Tidak seperti kebanyakan hidangan tradisional yang asal usulnya kabur, es teler mempunyai kelahiran yang didokumentasikan: ia dicipta untuk pertandingan memasak di Jakarta pada 1980-an, dan gabungan pemenang itu kini menjadi hidangan tetap yang dijual di gerai dan medan selera di seluruh Indonesia.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Ais kikis atau ais hancur memenuhi gelas, dan alpukat yang dipotong dadu, jalur isi kelapa muda serta kepingan nangka masak disusun di atasnya atau dicampur bersama — gabungan ketiga-tiga bahan inilah yang menjadikannya es teler dan bukan salah satu daripada banyak pencuci mulut ais Indonesia yang lain. Santan dituang ke atas semuanya untuk kelemakan, dan susu pekat manis menyempurnakannya, kadangkala dengan titisan sirap merah untuk warna dan kemanisan tambahan.

Gabungan tiga buah itulah yang dilindungi oleh namanya. Banyak pencuci mulut ais Indonesia mencampurkan ais, santan dan susu pekat dengan pelbagai buah atau agar-agar, tetapi es teler secara khusus bermaksud alpukat, kelapa muda dan nangka bersama — gantikan satu dan ia menjadi pencuci mulut lain dengan nama lain.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Sejuk, dalam gelas tinggi, dengan sudu panjang.
• Disusun segar mengikut pesanan, kerana ais cepat cair.
• Sebagai pencuci mulut atau snek penyegar, terutamanya digemari pada cuaca panas.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan tenusu dalam susu pekat manis.
• Ia vegetarian secara semula jadi.
• Terangkan jika gabungan buahnya berbeza daripada campuran klasik alpukat, kelapa dan nangka.