Apakah bahan utama Udon?

Mi gandum, tepung gandum, garam, dashi, emping bonito, sos soya, mirin, daun bawang, tauhu.

Alergen apa yang terkandung dalam Udon?

Mengandungi bijirin yang mengandungi gluten dan hasilannya. Mengandungi ikan dan hasilannya. Mengandungi kacang soya dan hasilannya.

Bagaimanakah Udon disebut?

うどん (Jepun) disebut /ɯdoɴ/.

Udon

うどんSebutan (IPA) /ɯdoɴ/

Mi gandum tebal dan lembut dalam sup dashi yang diperisakan kicap dan mirin — udon Jepun dinilai berdasarkan kenyal mi, bukan bahan yang diletakkan di atasnya.

Juga dikenali sebagai: Mi udon · Kake udon

Alergen & pengisytiharan

Mengandungi

Bijirin (gluten)

Gandum

Mengandungi bijirin yang mengandungi gluten dan hasilannya

Ikan

Mengandungi ikan dan hasilannya

Kacang soya

Mengandungi kacang soya dan hasilannya

Ini menerangkan resipi klasik, supaya anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ia bukan pengisytiharan untuk mana-mana dapur tertentu — resipi dan pembekal berbeza-beza, dan hanya restoran yang boleh memberitahu anda apa yang terkandung dalam hidangan yang mereka sajikan.

Secara terperinci

Udon ialah mi gandum tebal yang biasanya dihidangkan panas dalam sup dashi yang ringan. Mi itulah inti hidangannya; bahan lain sekadar melengkapkannya.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh hanya dibuat daripada tepung gandum, air dan garam, diuli sehingga pejal — secara tradisional doh dibalut lalu dipijak — kemudian direhatkan, dicanai dan dipotong menjadi jalur tebal. Tekstur pejal itu penting: tukang masak Jepun menyebut koshi, daya kenyal yang terasa apabila mi digigit. Itulah yang membezakan udon bermutu daripada mi yang lembik. Sanuki udon dari Wilayah Kagawa ialah gaya serantau yang paling terkenal.

Sup kake-jiru dibuat daripada dashi, iaitu kombu dan kepingan bonito kering, diperisakan dengan kicap serta mirin. Jepun timur menggunakan kicap gelap yang menjadikan supnya perang; di Kansai, kicap usukuchi yang lebih cerah mengekalkan warna pucat.

Cara hidangan ini dihidangkan

Panas dalam sup sebagai kake udon, ringkas dengan daun bawang sahaja.
Dengan topping yang memberikan nama kepada mangkuk itu: tauhu goreng manis untuk kitsune, tempura atau kari.
Sejuk pada musim panas, ditoskan dan dicicah dalam sos pekat.

Nyatakan sama ada ia panas atau sejuk; ini dua hidangan berlainan, bukan sekadar dua suhu.
Namakan topping kerana itulah yang digunakan pelanggan untuk memilih.
Supnya berasaskan ikan, melainkan ia dibuat dengan kombu sahaja.

Bahan-bahan tipikal

Menuella Taste: rasai dunia bersama rakan

Menuella Taste

Pasport makanan anda. Tandakan setiap hidangan yang anda cuba, kumpul setem untuk setiap negara dan kongsi dengan rakan.

Tandakan sebagai sudah dicuba dalam Menuella Taste

Soalan lazim

Apakah Udon?: Mi gandum tebal dan lembut dalam sup dashi yang diperisakan kicap dan mirin — udon Jepun dinilai berdasarkan kenyal mi, bukan bahan yang diletakkan di atasnya.
Dari manakah asal Udon?: Udon — negara asal: Jepun.
Apakah bahan utama Udon?: Mi gandum, tepung gandum, garam, dashi, emping bonito, sos soya, mirin, daun bawang, tauhu.
Alergen apa yang terkandung dalam Udon?: Mengandungi bijirin yang mengandungi gluten dan hasilannya. Mengandungi ikan dan hasilannya. Mengandungi kacang soya dan hasilannya.
Apakah nama lain untuk Udon?: Mi udon, Kake udon.
Bagaimanakah Udon disebut?: うどん (Jepun) disebut /ɯdoɴ/. Ketik ikon pembesar suara di sebelah nama untuk mendengar.