Gai yang

Gai yang ialah hidangan Thai yang diperbuat daripada ayam, biasanya seekor ayam utuh atau ketulan yang dibelah dan direndam, kemudian dipanggang di atas arang. Ia dijual di gerai tepi jalan dan di pasar di seluruh Thailand, dan merupakan hidangan biasa dalam makanan rumah.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Perasa asas dibina daripada bawang putih, akar ketumbar dan lada hitam yang ditumbuk menjadi pes, dengan sos ikan dan sedikit gula, kadangkala dengan santan atau kicap manis. Ayam dibiarkan menyerap rendaman selama beberapa jam, kemudian dipanggang perlahan-lahan di atas arang sambil dibalik sehingga kulitnya keperangan dan isinya masak sepenuhnya. Hasilnya ialah hidangan yang masin, gurih dan sedikit manis, dengan rasa asap yang ringan.

Gai yang berbeza daripada hidangan Thai yang digoreng atau direbus bersama ayam, dan daripada gaya ayam panggang Lao dan Isan yang sering direndam dengan serai serta dihidangkan bersama sos pencicah pedas. Versi Thai biasanya lebih banyak diperasakan dengan lada dan akar ketumbar, dan dihidangkan dengan sos cili manis serta nasi pulut.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas terus dari pemanggang, biasanya dipotong kepada ketulan dan dimakan dengan tangan
• Lazimnya disertai nasi pulut dan sos pencicah cili manis (nam jim gai)
• Sering dijual sebagai makanan ringan jalanan atau bungkus bawa pulang, dibalut dengan kertas atau beg
• Dimakan sebagai sebahagian daripada hidangan bersama hidangan lain seperti som tam atau sup

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan ayam dan rendaman dengan jelas, contohnya “Ayam panggang direndam dengan bawang putih, akar ketumbar, lada hitam dan sos ikan”
• Tandakan sos ikan dalam rendaman untuk tetamu yang alah kepada ikan
• Nyatakan sama ada ayam itu separuh, suku atau seekor penuh, dan sama ada ia dihidangkan dengan atau tanpa tulang
• Nyatakan sos pencicah yang dihidangkan bersamanya, seperti sos cili manis, kerana ini mempengaruhi kandungan gula dan cili