Mie goreng

Mie goreng ialah hidangan Indonesia yang diperbuat daripada mi gandum kuning yang digoreng dengan bawang merah, bawang putih, kicap manis dan telur. Ia antara hidangan mi yang paling lazim di Indonesia, dijual dari gerai jalanan serta disediakan di rumah dan restoran.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Namanya bermaksud “mi goreng” dalam bahasa Indonesia. Asasnya ialah mi gandum kuning, yang selalunya direbus sebentar atau direndam sebelum digoreng. Mi ini digoreng dengan sedikit minyak bersama bawang merah, bawang putih, cili dan kicap manis (kecap manis), yang memberikan hidangan warna gelap serta rasa manis berkaramel. Telur dipecahkan ke dalam kuali sambil digoreng atau digoreng berasingan dan kemudian dicampurkan. Tambahan biasa termasuk kubis, lobak merah, daun bawang dan kadangkala ayam, daging lembu atau udang, dengan bawang goreng atau kerepek di atasnya.

Mie goreng berkait rapat dengan bakmi goreng, iaitu gaya Cina-Indonesia yang sering dibuat dengan lebih banyak daging dan makanan laut. Mie goreng pada umumnya versi yang lebih ringkas dan menumpukan pada sayur. Ia berbeza daripada mee goreng Malaysia, yang biasanya lebih pedas, dan daripada hidangan mi goreng Singapura yang menggunakan sos berempah kari.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas di atas pinggan, selalunya dengan telur goreng di atas atau sebiji kerepek udang (keropok).
• Biasanya disertai dengan timun hiris, tomato dan bawang goreng.
• Dimakan sebagai hidangan utama atau snek ringkas, selalunya dengan sambal tambahan di sisi.
• Kadangkala dijual dalam bungkusan bawa pulang berbalut kertas dari gerai jalanan.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan mi dan protein utama, contohnya “Mie goreng ayam dan telur” atau “Mie goreng makanan laut”.
• Nyatakan bahawa hidangan ini mengandungi TELUR dan GANDUM, serta SOYA jika kicap digunakan, yang biasa.
• Nyatakan tahap kepedasan dan sama ada sambal atau cili dihidangkan di sisi.
• Nyatakan vegetarian jika tiada daging, ikan atau pes udang digunakan, kerana versinya berbeza-beza.