Metemgee

Apakah sebenarnya hidangan ini

Sup santan Guyana yang dibuat daripada hasil ubi kisar, kadangkala dihidangkan bersama ikan.

Metemgee ialah sup hasil ubi kisar dari Guyana yang dimasak dalam santan. Sayur umbi dan ikan berbeza mengikut resipi; entri ini memberikan versi lazim yang dihidangkan bersama ikan.

Hasil ubi kisar dipotong dan direbus sehingga lembut dalam santan, membolehkan kanjinya memekatkan cecair masakan. Campuran tepatnya mungkin termasuk sayur umbi dan pisang tanduk, dan pilihannya bergantung pada isi rumah atau restoran. Ikan boleh dihidangkan bersama sup atau dimasak sebagai sebahagian daripada versi tertentu; daging masin ialah variasi lain dan mengubah kandungan garam. Entri ini menerangkan sup berasaskan santan tanpa menganggap setiap hasil ubi atau protein yang mungkin sebagai wajib. Kuah dan kanji membentuk hidangan utama yang mengenyangkan, jadi nasi tidak semestinya diperlukan sebagai hidangan sampingan tambahan. Menu harus menamakan hasil ubi dan menyatakan sama ada ikan atau daging masin disertakan. Santan, makanan laut dan sebarang stok daging hendaklah disemak berbanding resipi dapur yang sebenar. Tajuk ini merujuk kepada keluarga penyediaan, bukan senarai sayur yang tetap.

Hasil ubi kisar perlu kekal bentuknya semasa menjadi lembut, dan cecair santan hendaklah kekal sebagai sebahagian daripada hidangan. Jika hidangan mengandungi ikan, kekalkan perbezaan itu dengan jelas daripada periuk sayur tanpa daging. Daging masin, stok dan makanan laut boleh mengubah kedua-dua tahap garam dan maklumat alergen.

Kekalkan hasil ubi kisar kelihatan berasingan dalam cecair santan dan jangan kisar sup sehingga licin. Menu harus menamakan umbi atau pisang tanduk dan menyatakan sama ada ikan dimasak dalam periuk atau dihidangkan bersebelahan.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan sebagai hidangan utama dan padankan dengan makanan asas yang lazim bagi versi tempatan.

Cara menulisnya dalam menu

Namakan hasil ubi kisar dan sama ada ikan atau daging masin disertakan.