Unadon

Unadon ialah donburi Jepun, iaitu semangkuk nasi kukus yang dihidangkan dengan belut air tawar gaya kabayaki yang dibakar dan disapu sos kicap manis. Hidangan ini dinamakan sempena unagi, iaitu belut Jepun, dan don, perkataan untuk mangkuk nasi.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Unadon dibina daripada belut air tawar (unagi) yang dibelah, dibuang tulang, dicucuk pada lidi, dibakar di atas arang dan disapu beberapa kali dengan sos kicap, mirin dan gula. Belut panggang diletakkan di atas semangkuk nasi bijirin pendek yang panas, biasanya dengan sedikit sos disendukkan ke atas nasi. Banyak versi dikukus sekali sebelum dibakar untuk melembutkan isi, dan proses membakar serta menyapu itulah yang memberikan hidangan ini permukaan gelap dan berkilat.

Unadon sangat berkait dengan unagi no kabayaki, iaitu belut yang sama dihidangkan sebagai hidangan berasingan tanpa nasi, dan dengan unaju, di mana belut dihidangkan dalam kotak berlakar. Perbezaannya ialah semangkuk nasi di bawahnya. Donburi ayam dan telur (oyakodon) serta donburi daging lembu (gyudon) ialah mangkuk nasi lain dengan sos kicap manis, tetapi ia menggunakan unggas atau daging lembu dan tidak dibuat dengan belut.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas dalam mangkuk dalam yang bertutup, biasanya dengan belut panggang disusun bertindih di atas nasi.
• Dimakan dengan penyumpit, selalunya dengan sedikit sos tambahan dituang ke atas nasi.
• Biasanya disertai semangkuk sup miso dan beberapa keping jeruk di sisi.
• Lada Jepun (sansho) atau sedikit daun sansho hijau sering ditawarkan sebagai hiasan.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan bahan utama sebagai belut air tawar (unagi) dan sos sebagai kicap manis, supaya tetamu tahu ia bukan belut laut atau semangkuk nasi biasa.
• Tandakan alergen: sos mengandungi kicap dan gandum, dan mangkuk nasi mungkin dihidangkan dengan sup miso yang mengandungi kacang soya dan bahan berasaskan gandum.
• Nyatakan sama ada belut dibakar sekali atau dikukus kemudian dibakar, dan sama ada nasi biasa atau dicampur sos.
• Variasi lazim termasuk bahagian yang lebih besar (jumbo unadon) dan versi dengan belut dihidangkan dalam kotak berlakar berasingan, yang sepatutnya dinamakan sedemikian.