Pastelitos

Pastelitos ialah pastri kecil berbentuk berlian yang diisi pes kuins atau ubi keledek, digoreng atau dibakar, kemudian disalut sirap gula. Ia sangat terikat dengan cuti kebangsaan Argentina, iaitu Revolusi Mei dan Hari Kemerdekaan Julai, apabila penjual jalanan dan tukang masak rumah membuatnya khusus untuk majlis itu, lebih daripada pada mana-mana masa lain dalam setahun.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh berlapis yang dibentang nipis membalut sesudu pes kuins atau pes ubi keledek dan dilipat menjadi bentuk berlian dengan sudut dicubit ke atas sebagai hiasan, sebelum digoreng atau dibakar sehingga keemasan dan garing. Terus dari kuali atau ketuhar, ia dicelup ke dalam sirap gula panas, kadangkala diperisakan dengan kulit oren atau jintan manis, yang meresap cukup untuk menyalut permukaan tanpa menjadikan pastri lembik.

Sudut yang dicubit itu ialah teknik sebenar, bukan hiasan semata-mata. Empat hujung yang dilipat ke atas di sudut setiap berlian menghalang bentuknya daripada terbuka semasa digoreng atau dibakar, dan pastelito yang dibuat tanpanya cenderung terbuka pada sambungannya.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam, terus dari kuali penggoreng atau ketuhar, salutan masih berkilat.
• Ditimbun di atas dulang untuk dikongsi, terutamanya sekitar cuti kebangsaan.
• Sebagai pencuci mulut atau snek jalanan manis, jarang menjadi sebahagian hidangan masin.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gandum.
• Terangkan intinya; kuins dan ubi keledek kedua-duanya tradisional dan rasanya agak berbeza.
• Maklumkan jika ia item bermusim yang terikat dengan cuti kebangsaan atau ada sepanjang tahun.