Poffertjes

Poffertjes ialah pankek mini kecil dan gebu yang dimasak dalam kuali berlekuk khas, dibalik dengan dua garpu dan ditimbun tinggi dengan mentega serta gula aising. Ia juadah pesta dan pasar Belanda, dibuat daripada adunan beragi yang jelas lebih ringan dan berudara berbanding pankek biasa, dan itulah yang membolehkan setiap kek kecil kembang dengan begitu tersendiri dalam lekuknya.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Adunan tepung gandum, yis, telur dan susu direhatkan sehingga ringan dan sedikit berbuih, lebih nipis dan berudara berbanding adunan pankek piawai. Ia dituang ke dalam lekuk bulat kecil poffertjespan khas, yang disapu banyak mentega, dan setiap pankek kecil kembang semasa masak di bawahnya sebelum dibalik pantas, secara tradisi dengan dua garpu, satu di setiap tangan, untuk menyudahkan sebelah lagi. Seketul mentega yang banyak dan taburan tebal gula aising menutup seluruh timbunan setelah diangkat dari api.

Kuali berlekuk itulah yang menjadikannya poffertjes dan bukan pankek biasa yang kecil. Lekuk individu itu yang membolehkan setiap satu kembang menjadi bentuk bulat yang tersendiri dan masak sekata hingga ke dalam walaupun kecil; plat rata menghasilkan keputusan yang lain dan lebih leper.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, ditimbun tinggi di atas pinggan, mentega mencair dan gula aising ditabur.
• Sebagai snek atau pencuci mulut, klasik di pesta dan pasar Belanda.
• Kadangkala dengan titisan sirap atau buah segar di samping mentega dan gula yang klasik.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gandum, telur dan tenusu.
• Ia secara semula jadi vegetarian.
• Maklumkan jika versi masin atau bertopping buah ditawarkan selain mentega dan gula yang klasik.