Tiramisù

Tiramisù ialah biskut jari yang direndam kopi, disusun dengan krim mascarpone manis dan ditaburi koko pahit. Inilah pencuci mulut paling terkenal dari Itali. Namanya bermaksud “angkat saya” — merujuk kepada kopi yang menjadi inti rasanya.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Savoiardi (biskut jari) dicelup seketika ke dalam espresso yang telah disejukkan — cukup lama untuk menyerap kopi tetapi tidak sampai hancur. Biskut disusun bersama krim daripada mascarpone, kuning telur dan gula, yang dipukul sehingga pekat dan gebu. Bahagian atasnya ditaburi koko tanpa gula.

Kemudian tiramisù dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Tempoh menunggu itu sebahagian daripada resipi: lapisannya mengeras dan biskut menjadi lembut seperti kek.

Asal-usulnya biasanya dikaitkan dengan wilayah Veneto, khususnya Treviso, pada tahun 1960-an atau 1970-an.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dipotong daripada dulang menjadi petak dan dihidangkan sejuk dari peti sejuk.
• Dalam gelas atau balang individu, yang mudah dihantar atau dibawa pulang.
• Dengan atau tanpa alkohol — Marsala, rum atau likur kopi, bergantung pada dapur.

Cara menulisnya dalam menu

• Maklumkan jika hidangan mengandungi alkohol; ramai pelanggan memilih untuk anak-anak atau diri sendiri.
• Terangkan cara telur dikendalikan — mentah, dipasteur atau dimasak sebagai asas zabaglione.
• Hidangan ini mengandungi gluten, telur dan tenusu; jika ada versi tanpa salah satunya, senaraikan secara berasingan.