Onigiri

Onigiri ialah segi tiga atau bebola nasi berperisa yang ditekan dengan tangan dan dibalut sehelai nori, dengan sedikit inti masin di tengah. Ia snek nasi mudah alih yang dimakan setiap hari di Jepun, dijual di setiap kedai serbaneka dan dibungkus dalam bekal makan tengah hari di rumah.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Nasi yang baru dimasak dan masih suam, dibumbui garam sedikit, ditekan dengan tangan mengelilingi inti kecil. Yang klasik ialah tuna masin dicampur mayonis, tetapi buah ume jeruk, serpihan salmon atau rumpai laut juga lazim. Ia dibentuk menjadi segi tiga atau bebola, kemudian pangkalnya dibalut sehelai nori untuk memegang bentuknya dan memberi nasi sesuatu yang garing dan masin sebagai kontras.

Onigiri di kedai serbaneka dibungkus supaya nori kekal berasingan dan garing sehingga saat ia dibuka, menggunakan sarung plastik berlipat yang direka untuk ditarik dengan satu gerakan. Pembungkusan kecil ini direka sepenuhnya supaya rumpai laut tidak jadi lembik.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Pada suhu bilik atau sedikit suam, jangan sejuk peti ais, kerana nasi sejuk menjadi keras dan hilang teksturnya.
• Dibuka sebelum makan, nori dibalut atau didedahkan pada saat akhir supaya kekal garing.
• Berpasangan atau dalam set kecil, sebagai hidangan ringan bersama sup atau jeruk.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan apa di dalamnya; mayo tuna, salmon, ume jeruk dan rumpai laut ialah pesanan yang berbeza, bukan sekadar variasi satu inti.
• Nyatakan ikan dan telur jika intinya mayonis tuna; inti ume atau rumpai laut tidak mengandungi kedua-duanya.
• Maklumkan jika ada inti vegetarian atau vegan; beberapa inti tradisional memang begitu tanpa sebarang penggantian.
• Terangkan bahawa ia patut dimakan segar; nasi yang disimpan dalam peti ais dan tidak dipanaskan semula dengan betul jelas kurang sedap.