Dari manakah asal Peking Duck?

Peking Duck — negara asal: China.

Apakah bahan utama Peking Duck?

Itik, sirap maltosa, sos hoisin, lempeng mandarin, daun bawang, timun.

Alergen apa yang terkandung dalam Peking Duck?

Mengandungi bijirin yang mengandungi gluten dan hasilannya. Mengandungi kacang soya dan hasilannya.

Bagaimanakah Peking Duck disebut?

北京烤鸭 (Cina) disebut /pei˨˩˦ tɕiŋ˥ kʰau˨˩˦ ja˥/.

Peking Duck

北京烤鸭Sebutan (IPA) /pei˨˩˦ tɕiŋ˥ kʰau˨˩˦ ja˥/

Itik utuh yang dikeringkan dengan angin dan dipanggang sehingga kulitnya berkilat dan berkeriut, dipotong dan digulung bersama daun bawang, timun dan sos hoisin dalam lempeng gandum nipis — hidangan ikonik Beijing, dan salah satu hidangan China yang paling dikenali di luar negara.

Juga dikenali sebagai: Běijīng Kǎoyā · Peking Roast Duck

Alergen & pengisytiharan

Mengandungi

Bijirin (gluten)

Gandum

Mengandungi bijirin yang mengandungi gluten dan hasilannya

Kacang soya

Mengandungi kacang soya dan hasilannya

Ini menerangkan resipi klasik, supaya anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ia bukan pengisytiharan untuk mana-mana dapur tertentu — resipi dan pembekal berbeza-beza, dan hanya restoran yang boleh memberitahu anda apa yang terkandung dalam hidangan yang mereka sajikan.

Secara terperinci

Peking duck ialah itik utuh yang dikeringkan dengan angin, kemudian dipanggang sehingga kulitnya menjadi perang mahogani yang pekat dan pecah seperti kaca. Ia hidangan ikonik Beijing, dan mungkin hidangan China yang paling dikenali di luar negara.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Itik disediakan beberapa hari lebih awal: udara dipam di antara kulit dan daging untuk memisahkannya, kulit disiram air panas, kemudian disalut glaze maltosa dan digantung untuk dikeringkan semalaman dalam angin sejuk. Ia dipanggang secara bergantung dalam ketuhar tertutup, atau di atas kayu pokok buah-buahan mengikut gaya Beijing yang lebih lama, supaya lemak mencair menerusi kulit manakala dagingnya kekal lembap di bawahnya. Kulit sahaja yang dinilai: nipis, tegang dan berkeriut, dengan hampir tiada lemak di bawahnya.

Memotong itik ialah sebahagian daripada hidangan. Itik utuh sampai ke meja dan dihiris di hadapan tetamu, kulit diasingkan daripada daging dahulu di restoran yang berpegang pada tradisi.

Cara hidangan ini dihidangkan

Lempeng gandum nipis, dipanaskan supaya boleh dilipat tanpa retak.
Daun bawang dan timun dihiris batang mancis, sos hoisin disapu dahulu.
Digulung di meja; seekor itik biasanya cukup untuk beberapa orang tetamu.

Nyatakan jika ia dipotong di tepi meja; itulah sebab utama orang memesannya.
Maklumkan masa menunggu: itik yang betul dipanggang mengikut pesanan, bukan disimpan siap.
Lempengnya gandum, dan sos hoisin mengandungi soya dan biasanya gandum juga.

Bahan-bahan tipikal

Menuella Taste: rasai dunia bersama rakan

Menuella Taste

Pasport makanan anda. Tandakan setiap hidangan yang anda cuba, kumpul setem untuk setiap negara dan kongsi dengan rakan.

Tandakan sebagai sudah dicuba dalam Menuella Taste

Soalan lazim

Apakah Peking Duck?: Itik utuh yang dikeringkan dengan angin dan dipanggang sehingga kulitnya berkilat dan berkeriut, dipotong dan digulung bersama daun bawang, timun dan sos hoisin dalam lempeng gandum nipis — hidangan ikonik Beijing, dan salah satu hidangan China yang paling dikenali di luar negara.
Dari manakah asal Peking Duck?: Peking Duck — negara asal: China.
Apakah bahan utama Peking Duck?: Itik, sirap maltosa, sos hoisin, lempeng mandarin, daun bawang, timun.
Alergen apa yang terkandung dalam Peking Duck?: Mengandungi bijirin yang mengandungi gluten dan hasilannya. Mengandungi kacang soya dan hasilannya.
Apakah nama lain untuk Peking Duck?: Běijīng Kǎoyā, Peking Roast Duck.
Bagaimanakah Peking Duck disebut?: 北京烤鸭 (Cina) disebut /pei˨˩˦ tɕiŋ˥ kʰau˨˩˦ ja˥/. Ketik ikon pembesar suara di sebelah nama untuk mendengar.