Bagel

Bagel ialah gelang doh gandum yang padat, direbus sebentar kemudian dibakar sehingga kerak berkilat dan kenyal. Asal-usulnya ialah Poland-Yahudi, tetapi di Amerika Syarikat ia paling dikenali sebagai roti deli, dipotong dan diisi untuk sarapan serta makan tengah hari. Bentuk gelang dan langkah rebusan membezakannya daripada roti gulung lembut.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Bagel dibuat daripada doh keras yang terdiri daripada tepung gandum, air, yis, garam dan sedikit gula. Doh dibentuk menjadi gelang dengan tangan dan dibiarkan berehat, kemudian direbus sebentar dalam air sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar. Rebusan menutup bahagian luar, jadi kerak menjadi tegap dan berkilat, manakala bahagian dalam kekal padat dan kenyal. Pembuat roti mengubah masa rebus dan jumlah gula. Biji bijan atau biji popi ialah tambahan pilihan, bukan sebahagian daripada doh asas.

Bagel ialah roti, bukan kuih manis. Dalam bentuk asasnya ia tidak diisi dengan buah atau krim, dan doh versi klasik tidak mengandungi telur atau susu. Terdapat bagel yang lebih manis, tetapi ia hanyalah variasi kaedah yang sama.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam atau dibakar, biasanya dibelah secara mendatar sebelum dihidangkan.
• Dengan krim keju, mentega atau ikan salai, sebagai hidangan sarapan atau brunch.
• Dihiris dan disusun dalam sandwic deli pada waktu tengah hari.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan roti sebagai gelang gandum yang direbus dan dibakar, dan nyatakan sama ada ia biasa atau bertabur biji.
• Tandakan gandum. Topping biji menambah biji bijan atau biji popi, yang mesti dinyatakan secara berasingan.
• Namakan setiap isi. Krim keju membawa susu, ikan salai membawa ikan, dan setiap satunya mesti ditandakan.
• Doh klasik ialah vegan, tetapi sesetengah kedai roti menyapu kerak dengan telur atau menambah tenusu, jadi semak sebelum menyatakannya.