Laksa

Laksa ialah sup mi kari santan pedas dengan udang dan mi beras, hidangan dari Singapura yang juga dihasilkan di Malaysia dan Indonesia.

Laksa dijual di pusat penjaja dan kedai kopi di seluruh Singapura. Ia juga dihasilkan di Malaysia dan Indonesia, di mana kuah dan mi berbeza dari satu tempat ke tempat lain, dan persoalan tentang di mana hidangan ini bermula masih dipertikaikan antara ketiga-tiga negara.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Laksa dibina atas pes rempah cili, lengkuas dan serai, yang dimasak dalam stok dan santan sehingga kuahnya pekat dan wangi. Udang ialah protein yang biasa digunakan, dan ia dimasak dalam sup itu sendiri. Mi beras yang tebal diletakkan dalam mangkuk, dan kuahnya dituang di atasnya.

Laksa ialah sup, bukan hidangan mi kering. Kuah membawa sebahagian besar rasa, dan ia paling berbeza dari satu gerai ke gerai yang lain.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dalam mangkuk dalam, dengan kuah dituang ke atas mi.
• Dihiasi taugeh dan daun laksa, sejenis herba beraroma pedas.
• Dimakan dengan sudu dan garpu, dengan sambal cili di sisi.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan protein sebagai udang, dan nyatakan sama ada udang itu utuh atau dipotong.
• Tandakan krustasea untuk udang, dan untuk pes udang jika asas rempahnya menggunakannya. Nyatakan bahawa kuah mengandungi santan.
• Nyatakan mi sebagai mi beras tebal, dan nyatakan jika bihun dicampur.
• Nyatakan tahap kepedasan, kerana cili ialah bahagian yang paling berubah-ubah dan pelanggan sering meminta yang kurang pedas.
• Senaraikan hiasan standard, iaitu taugeh dan daun laksa, dan jual sambal sebagai item berasingan, kerana ia mungkin juga mengandungi pes udang.