Gâteau Piment

Apakah sebenarnya hidangan ini

Fritter kacang belah Mauritius yang digoreng dalam minyak banyak, dirasai dengan cili, herba dan rempah.

Gâteau piment ialah fritter gurih Mauritius yang diperbuat daripada kacang belah dan dirasai dengan cili, herba dan rempah. Walaupun perkataan Perancis gâteau bermaksud “kek”, ia sebenarnya snek goreng kecil dan bukan kek manis yang dibakar. Ia biasanya dijual sebagai snek jalanan di seluruh Mauritius. Saiz, tahap pedas dan perasa berbeza mengikut penjual dan isi rumah.

Kacang belah direndam dan dikisar atau dilenyek menjadi adunan yang boleh dibentuk menjadi bahagian kecil. Cili, herba dan rempah ditambah untuk memberi rasa kepada kekacang. Bahagian-bahagian ini digoreng dalam minyak banyak sehingga perang dan masak sepenuhnya. Bahagian luar boleh rangup manakala bahagian tengah kekal lembut. Nama ini mencerminkan penggunaan tempatan dan wajar dikekalkan, bukan diterjemahkan sebagai pencuci mulut.

Gâteau piment boleh dimakan sendiri atau dimasukkan ke dalam roti sebagai sebahagian daripada snek yang lebih besar. Sesetengah penjual menghidangkannya dengan chutney atau perasa lain. Jumlah cili berbeza-beza, dan herba atau rempah yang tepat tidak diseragamkan. Ia perlu dibezakan daripada fritter kacang atau dal serantau yang lain melalui nama dan cara penyediaan Mauritiusnya, tanpa mendakwa snek serupa di tempat lain adalah sama.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan suam dalam bahagian kecil, sama ada tanpa tambahan atau bersama pengiring sebenar yang disenaraikan.

Cara menulisnya dalam menu

Huraikannya sebagai fritter kacang belah Mauritius, dan nyatakan tahap pedas jika diketahui. Sahkan kekacang, rempah dan minyak goreng, termasuk penggunaan penggoreng yang dikongsi, sebelum membuat dakwaan alahan atau diet.