Bami

Bami ialah tumisan Suriname yang diperbuat daripada mi gandum dengan kubis, lobak merah, bawang dan telur, dirasakan dengan sos soya. Ia tergolong dalam bahagian Jawa masakan Suriname dan dimakan di seluruh negara. Namanya biasanya dikaitkan dengan perkataan Cina untuk mi, dan hidangan mi goreng dari keluarga yang sama turut dimasak di Indonesia dan Belanda. Oleh itu, hidangan ini dikongsi dan bukan milik satu tempat sahaja.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Mi gandum direbus sehingga lembut, ditapiskan dan digoreng dalam minyak bersama kubis yang dihiris halus, bawang yang dihiris dan lobak merah parut. Sos soya memberi warna dan rasa masin. Telur yang dipukul dituang ke dalam kuali dan digaul bersama mi, supaya ia menjadi kepingan lembut. Ramai tukang masak menambah ayam, udang atau hirisan daging, tetapi inti hidangan ini ialah mi, sayur dan telur. Hasilnya gurih dan masin, dengan kubis yang kekal sedikit rangup.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas dari kuali, sebagai hidangan utama di atas pinggan atau dalam mangkuk.
• Selalunya disertakan dengan sambal, rempah cili pedas, dihidangkan di sisi supaya setiap tetamu boleh menambah sendiri.
• Biasanya dimakan dengan garpu atau sudu, dengan mi disalut sedikit dengan jus kuali.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan protein dalam tajuk: “Bami ayam”, “Bami udang”, atau “Bami sayur” jika tiada daging. Bami sayur tetap mengandungi telur.
• Tandakan gandum dalam mi dan sos soya, serta telur dan soya. Udang ialah krustasea dan mesti diisytiharkan secara berasingan.
• Tanya sama ada sos tiram, yang mengandungi moluska, atau sos ikan, yang mengandungi ikan, digunakan dalam perisa.
• Nyatakan tahap kepedasan hidangan dan sama ada sambal disertakan.