Cobb Salad

Salad Cobb ialah salad Amerika yang disusun: salad dicincang dengan baris ayam bakar, bacon rangup, telur rebus, avokado, tomato dan keju biru, disiram vinaigrette wain merah. Ia dicipta di restoran Brown Derby di Hollywood pada 1930-an, dikaitkan dengan pemiliknya Robert Cobb, dan kekal menjadi hidangan tetap kedai makan dan kaunter makan tengah hari Amerika sejak itu.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Dasarnya sayur salad yang dicincang, biasanya campuran romaine dan iceberg, kadangkala selada air atau endive. Semua yang lain disusun di atasnya dalam baris yang berasingan, tidak digaul: hirisan dada ayam bakar, bacon hancur, telur rebus, avokado, tomato dadu dan keju biru yang dihancurkan, secara klasik Roquefort. Vinaigrette wain merah yang tajam dicurah di atas, atau diletakkan di tepi.

Susunan berbaris itulah intinya. Tetamu dapat melihat setiap bahan sebelum garpu mencampurkannya, dan salad biasanya digaul di meja atau di dapur sejurus sebelum dihidang, selepas baris itu menjalankan tugas mempamerkan bahan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Disusun berbaris, digaul sejurus sebelum dimakan.
• Sejuk, sebagai makan tengah hari penuh atau makan malam ringan.
• Dengan vinaigrette di tepi supaya baris kekal rangup hingga dipesan.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan jenis keju; keju biru atau Roquefort mengubah ketajaman hidangan.
• Sebut bahawa dressingnya vinaigrette, bukan berkrim, kecuali dressing anda berkrim.
• Nyatakan telur dan tenusu; bacon dan ayam menjadikannya bukan vegetarian dan, seperti yang ditulis, bukan halal.