Krembo

Krembo ialah inti buih yang diputar, diletakkan di atas dasar biskut bulat kecil dan disalut sepenuhnya dengan kulit coklat nipis. Ia dicipta di Israel pada awal abad ke-20, dan pengeluarannya sengaja bermusim: krembo hanya dijual di kedai pada bulan yang lebih sejuk, kerana salutan coklat dan inti buih yang ringan tidak tahan dengan haba musim panas.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Buih yang ringan dan berudara, putih telur dan gula yang diputar menjadi sesuatu yang lebih dekat dengan meringue yang distabilkan daripada kastard, ditimbun di atas dasar biskut bulat kecil dan dibentuk menjadi kubah. Keseluruhannya dicelup atau disalut dengan coklat cair, yang mengeras menjadi kulit nipis yang mudah patah mengelilingi buih lembut di dalamnya. Kontras antara kulit coklat yang rangup, buih yang ringan dan dasar biskut yang garing di bawahnya ialah seluruh tujuan pencuci mulut ini.

Ketersediaan bermusimnya ialah tradisi sebenar yang dikuatkuasakan, bukan helah pemasaran. Pasar raya dan kiosk Israel secara khusus menarik krembo dari rak apabila cuaca panas tiba, kerana kulit coklat dan struktur buih memang tidak tahan suhu musim panas; kehilangannya setiap musim bunga disedari pelanggan tetap dan kepulangannya setiap musim luruh dinanti-nantikan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Sejuk, dibungkus satu persatu, dimakan dengan tangan.
• Sebagai pencuci mulut atau snek, hanya pada musim luruh dan sejuk.
• Jarang dihidangkan secara formal, kerana sifatnya yang santai dan harian.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gandum dalam dasar biskut, telur dalam buih dan tenusu dalam coklat.
• Ia secara semula jadi vegetarian.
• Maklumkan jika ia hanya ada secara bermusim, kerana sesetengah tetamu mungkin tidak tahu mengapa ia hilang pada bulan tertentu.