Milchreis

Milchreis ialah beras yang direneh perlahan dalam susu dan gula sehingga lembut dan hanya sedikit pekat. Ia puding beras harian Jerman, dimakan suam terus dari periuk dengan buah atau gula kayu manis, pencuci mulut rumahan dan bukan yang dicetak dan disejukkan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Beras bijian bulat direneh perlahan dalam susu bersama gula dan sedikit vanila, dikacau sekali-sekala dalam masakan yang panjang dan perlahan, sehingga bijiran benar-benar lembut dan mengembang, dan susu memekat menjadi bubur krim yang longgar mengelilinginya. Ia tidak pernah dikisar atau diikat dengan telur atau gelatin; kanji beras itu sendiri, dilepaskan perlahan-lahan sepanjang reneh yang panjang, yang memekatkan periuk.

Ia dihidangkan suam, bukan sejuk, dan itulah perbezaan utama daripada kebanyakan puding susu yang lain. Versi yang dihidangkan sejuk dari peti sejuk terasa seperti pencuci mulut yang sama sekali lain; Milchreis ialah mangkuk suam yang boleh disudu, lebih dekat dengan bubur manis daripada kastard yang pejal.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam, terus dari periuk, dalam mangkuk.
• Dengan gula kayu manis, buah rebus atau kompot buah yang dikacau masuk atau disudu di atasnya.
• Sebagai pencuci mulut ringkas atau hidangan ringan, lazim di rumah dan bukan di restoran.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan susu; asas susu menyumbang sepenuhnya.
• Beritahu bahawa ia dihidangkan suam, bukan sejuk, kerana sesetengah tetamu menjangkakan puding beras sejuk.
• Sebut apa yang dihidangkan bersamanya, buah, gula kayu manis atau kompot, kerana itulah yang paling berbeza antara dapur.
• Nyatakan jika ada versi tanpa tenusu yang dibuat dengan susu tumbuhan.