Bosna

Bosna ialah sosej panggang dalam roti belah, ditabur serbuk kari, mustard dan bawang cincang. Ini makanan jalanan Austria, dan walaupun namanya begitu, ia sebenarnya tidak dibawa dari Bosnia — kebanyakan catatan menjejakinya kepada gerai snek di Salzburg pada pertengahan abad kedua puluh, dengan nama yang kemungkinan besar dipilih supaya kedengaran eksotik dan bukan untuk memberi penghargaan kepada resipi Bosnia yang sebenar.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Sosej panggang, biasanya jenis nipis yang berempah, diletakkan dalam roti putih yang dibelah, dilimpahi serbuk kari, sejalur mustard dan bawang mentah yang dicincang halus. Sesetengah versi menambah taburan pasli atau jalur nipis mayonis, tetapi serbuk kari, mustard dan bawang bersama-sama ialah teras tetap yang dirujuk secara khusus oleh nama itu.

Serbuk kari di atasnya itulah yang membezakan Bosna daripada sandwic sosej biasa. Tanpanya, sosej panggang yang sama dalam roti hanyalah Wurstsemmel — roti sosej biasa — bukan Bosna secara khusus, yang difahami ditakrifkan oleh topping kari itu.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, terus dari pemanggang, dalam roti belah, dimakan dengan tangan.
• Sebagai makanan jalanan, dari gerai khusus dan bar snek (Würstelstand).
• Dengan serbuk kari, mustard dan bawang, gabungan tetap yang dirujuk oleh nama itu.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gluten daripada roti dan mustard.
• Terangkan bahawa ia ciptaan Austria, bukan import Bosnia, jika pelanggan bertanya tentang namanya.
• Sebut topping serbuk kari, kerana itulah yang secara khusus membezakannya daripada roti sosej biasa.
• Nyatakan sosej yang digunakan, kerana jenisnya mempengaruhi rasa dan tahap pedas.