S'mores

S'more ialah marshmallow yang dibakar dan sekeping coklat yang diapit antara dua keping biskut graham sehingga haba marshmallow melembutkan coklat itu. Resipinya mula dicetak dalam buku panduan Girl Scout pada 1927 sebagai manisan untuk dibuat di atas unggun api, dan namanya ialah singkatan "some more" (mahu lagi), iaitu apa yang pasti diminta semua orang selepas yang pertama.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Marshmallow dibakar di atas api terbuka atau bara panas pada hujung kayu atau lidi sehingga bahagian luarnya keemasan dan melepuh manakala bahagian dalamnya cair. Ia dilurutkan terus ke atas sekeping coklat yang diletakkan pada sekeping biskut graham, dan sekeping biskut kedua menekan dari atas. Haba baki marshmallow yang melembutkan coklat, tanpa perlu dimasak lagi. Semuanya dimakan serta-merta, ketika marshmallow masih lembut dan coklat masih lembik.

Cara membakar lebih penting daripada mana-mana bahan. Marshmallow yang dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro atau sekadar dilembutkan tanpa haba dan hangus yang sebenar terlepas keseluruhan maksudnya. Bakaran unggun api, dan pilihan antara marshmallow keemasan ringan atau yang dihanguskan hitam, merupakan sebahagian besar yang menjadikan hidangan ini seperti sebenarnya.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Baru dihimpun, dimakan serta-merta ketika suam.
• Dibuat mengikut pesanan di meja jika ada unggun api atau penunu atas meja.
• Sebagai snek atau pencuci mulut yang dikongsi, jarang dihidang secara formal di pinggan.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan kandungan gandum dalam biskut graham dan tenusu dalam coklat.
• Beritahu jika pembakaran dilakukan di meja, kerana itulah daya tarikan utama bagi tetamu yang memesannya sebagai pengalaman.
• Nyatakan jika coklat berperisa atau marshmallow berinti digunakan sebagai ganti versi klasik yang biasa.