Pashtida

Pashtida ialah pai telur dan sayur bakar yang berperisa masin, lebih dekat dengan kuiche tanpa kulit berbanding pastri klasik. Ia menjadi hidangan utama masakan rumah Israel, terutamanya popular sekitar perayaan Shavuot yang berpusat pada tenusu, walaupun ia dimakan sebagai hidangan utama harian sepanjang tahun dan tidak terikat pada satu majlis sahaja.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Telur dan susu dipukul menjadi asas kastard, dan sayur, iaitu bayam, zucchini dan cendawan semuanya lazim, digaul bersama keju yang banyak, kadangkala dengan unsur berkanji seperti kentang atau nasi lebihan untuk memberi isi. Seluruh campuran dituang ke dalam loyang, biasanya tanpa kulit pastri di bawah, dan dibakar sehingga kastard set sepenuhnya dan bahagian atas sedikit perang. Tidak seperti kuiche Perancis, tiada jangkaan kulit bermentega; hidangan ini berdiri pada inti telur dan sayur semata-mata.

Ketiadaan kulit ialah perbezaan struktur utama berbanding kuiche. Pashtida dibuat lebih ringkas dan lebih cepat daripada kuiche yang sebenar, melangkau asas pastri sepenuhnya; versi yang dibakar dalam kulit lebih seperti mengimport hidangan Perancis bulat-bulat daripada membuat pashtida yang sebenar.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam atau pada suhu bilik, dipotong segi empat atau baji.
• Sebagai hidangan utama untuk makan tenusu, atau lauk sampingan bersama hidangan lain.
• Selalunya dibuat lebih awal dan dihidang keesokan harinya, kerana ia tahan baik setelah sejuk.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan telur dan tenusu.
• Ia secara semula jadi vegetarian.
• Nyatakan sayur yang termasuk, kerana resipinya sangat berbeza mengikut isi rumah dan musim.