Haneeth

Haneeth ialah daging kambing biri-biri atau kambing utuh yang dimasak perlahan di dalam lubang tanah bertutup, dan merupakan hidangan daging tradisional Yemen. Nama Arabnya ialah حنيذ. Daging dimasak utuh dan dibiarkan masak perlahan, supaya isinya menjadi lembut dan lembap. Hidangan ini biasanya dihidangkan bersama nasi dan roti sebagai hidangan iringan tradisional.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Haneeth ialah haiwan utuh, sama ada kambing biri-biri atau kambing, yang diperap dengan garam, jintan putih, lada hitam dan bawang putih sebelum dimasukkan ke dalam lubang. Lubang itu ditutup dengan tanah dan daging dimasak perlahan dalam tempoh yang lama, supaya bahagian luarnya berwarna keemasan manakala bahagian dalamnya kekal lembut dan berjus. Dagingnya ialah hidangan utama. Nasi dan roti dihidangkan bersamanya dan tidak dimasak bersama daging.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihiris daripada haiwan utuh dan dihidangkan panas.
• Dengan nasi dan roti, hidangan iringan tradisional yang berasingan daripada daging.
• Dihiris dan dikongsi, dengan nasi dan roti diambil mengikut kehendak setiap tetamu.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan dagingnya: kambing biri-biri, atau kambing jika itulah yang dihidangkan, dan nyatakan berat sajian.
• Tandakan gandum dalam roti yang dihidangkan bersamanya.
• Tanya dapur sama ada nasi atau roti dimasak dengan mentega atau ghee, kerana kedua-duanya mengandungi susu.
• Perasa klasiknya ialah garam, jintan putih, lada hitam dan bawang putih, dan daging itu sendiri tidak mengandungi alergen yang perlu diisytiharkan.
• Terangkan kaedah memasak dalam lubang tanah dalam satu baris, kerana kebanyakan tetamu tidak mengetahui kaedah ini.