Gyros

Gyros ialah daging babi panggang pemutar yang dihiris nipis dan disusun dalam roti pita suam bersama tomato, bawang dan sesudu tzatziki, selalunya dengan segenggam kentang goreng diselit di dalam balutan. Dagingnya dimasak bertindan pada pemanggang menegak yang berputar perlahan menghadap sumber haba, dan bahagian luarnya dihiris nipis apabila keperangan. Prinsip masakan yang sama ada pada döner kebab dan shawarma; ketiga-tiganya sebahagian daripada satu keluarga daging pemanggang pemutar yang tersebar di Mediterranean timur dan seterusnya, masing-masing mengambil bentuk wilayahnya sendiri.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Hirisan nipis daging babi yang diperap, atau ayam sebagai ganti yang lazim, disusun pada pemanggang menegak dan diputar perlahan, masak sementara lapisan luar keperangan dan garing; pisau panjang menghiris lapisan masak itu secara berterusan sebaik ia terbentuk. Daging hirisan itu ditimbun dalam roti pita suam bersama tomato, bawang mentah dan sesudu tzatziki yang banyak. Di Greece, lazimnya segenggam kentang goreng diselit terus di dalam balutan, bukan dihidang sebagai lauk asing.

Kentang goreng di dalam balutan, bukan di sebelahnya, ialah kebiasaan khas Greece yang mengejutkan pelawat yang menjangkakan sandwic gaya döner. Ia mengubah tekstur setiap suapan, campuran daging hirisan, kentang goreng rangup dan tzatziki sejuk, dan tanpanya ia lebih menyerupai balutan gaya shawarma daripada gyros Greece yang sebenar.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dibalut dalam roti pita suam, dipegang dengan kertas dan dimakan dengan tangan, makanan jalanan yang ketara.
• Dengan tomato, bawang, tzatziki dan, secara tradisi, kentang goreng yang dilipat di dalam balutan.
• Turut dihidang terbuka di atas pinggan, dengan isian yang sama disusun di sekeliling daging dan kentang goreng di sisi.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gandum daripada roti pita dan tenusu daripada tzatziki.
• Sebut sama ada daging babi atau ayam digunakan, kerana kedua-duanya lazim tetapi tidak boleh ditukar ganti bagi setiap pelanggan.
• Maklumkan jika kentang goreng disertakan di dalam balutan sebagai kebiasaan, kerana pelanggan yang menjangkakan sandwic gaya döner mungkin tidak tahu untuk bertanya.