Yakisoba

Yakisoba ialah hidangan Jepun berupa mi gandum yang digoreng di atas hot plate rata bersama sayur, daging dan sos perang yang manis dan berasid.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Yakisoba dibina daripada mi gandum gaya Cina yang dikukus atau telah dimasak terlebih dahulu, biasanya dijual sedia untuk dimasak, yang digoreng bersama kubis yang dihiris, lobak merah, bawang besar dan jalur nipis daging babi. Mi itu dirasakan dengan sos perang yang pekat, selalunya sos gaya Worcestershire, dan dihidangkan dengan halia merah jeruk dan serpihan rumpai laut hijau kering. Namanya bermaksud “soba goreng”, tetapi mi itu diperbuat daripada gandum, bukan soba (bakwan hitam), yang merupakan maksud soba dalam bahasa Jepun.

Versi di gerai jalanan dan pesta dimasak di atas hot plate besi besar yang rata dan dimakan daripada dulang kertas. Versi di rumah menggunakan satu kuali wok atau kuali leper. Yakisoba berbeza daripada chow mein Cina terutamanya pada sosnya, yang lebih manis dan lebih pekat, dan daripada yakiudon, yang menggunakan mi udon tebal dan bukan mi gandum.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas dari hot plate, dalam dulang kertas atau di atas pinggan
• Ditaburi halia merah jeruk dan serpihan rumpai laut aonori hijau kering
• Selalunya ditambah sedikit serpihan ikan bonito kering atau mayonis, bergantung pada rantau
• Dimakan dengan penyepit, biasanya di pesta dan gerai jalanan

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan mi dan sos: mi gandum digoreng bersama kubis, lobak merah, bawang besar dan daging babi dalam sos manis gaya Worcestershire
• Tandakan GANDUM (mi), dan KACANG SOYA dan GANDUM (sos biasanya mengandungi kicap), dan IKAN jika serpihan bonito ditambah
• Nyatakan topping: halia merah jeruk dan aonori ialah pilihan klasik; serpihan bonito dan mayonis ialah variasi biasa
• Nyatakan sama ada hidangan dibuat dengan daging babi, makanan laut atau ayam, kerana jenis protein mengubah alergen