Phaksha Paa

Apakah sebenarnya hidangan ini

Sup daging babi ala Bhutan yang dimasak dengan cili kering dan lazimnya lobak atau sayur bermusim yang lain.

Phaksha paa ialah sup daging babi ala Bhutan, lazimnya dimasak dengan cili kering dan sayur seperti lobak. Sesetengah resipi menambah sayur hijau atau sayur bermusim yang lain; tahap kepedasan dan kekayaan rasanya berbeza-beza.

Phaksha paa ialah sup daging babi ala Bhutan yang mana cili kering dan sayur seperti lobak dimasak bersama daging. Daging direbus perlahan sehingga lembut dan menyerap rasa pedas bercampur aroma salai daripada cili; lobak atau sayur bermusim yang lain memberikan rasa yang lebih lembut dan sedikit manis sebagai pengimbang. Sesetengah penyediaan turut menggunakan sayur berdaun, jadi senarai bahan tidak seragam. Nama ini merujuk kepada satu keluarga hidangan daging babi, bukan satu gabungan sayur yang tetap.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas bersama nasi.
• Daging direbus bersama cili dan sayur sehingga lembut.

Hidangkan panas bersama nasi. Daging dan sayur hendaklah disudu bersama sedikit cecair masakan, dan tahap cili kering perlu jelas kepada pelanggan. Sayur hijau atau sayur tambahan boleh disenaraikan sebagai variasi bermusim. Menu hendaklah menerangkan tahap kepedasan hidangan, kerana cili kering mungkin masih berada dalam periuk walaupun kuahnya tidak merah terang.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan tahap kepedasan cili dan sayur yang digunakan dalam versi dapur.
• Sebutkan sebarang sayur hijau tambahan atau sos secara berasingan.

Namakan daging babi dan sayur sebenar, serta nyatakan tahap cili. Senaraikan sebarang stok atau sos tambahan. Jangan menyiratkan bahawa lobak wajib dalam setiap versi serantau; entri ini menerangkan penyediaan yang mengandungi lobak.