Poğaça

Poğaça ialah pastri Turki yang lembut dan dibakar, biasanya diisi dengan keju, kentang atau zaitun. Ia makanan harian di kedai roti Turki, dimakan semasa sarapan dan bersama teh. Pastri gurih dengan nama yang sama dibuat di seluruh Balkan, jadi asal-usulnya dikongsi dan bukan dimiliki oleh satu dapur sahaja.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh yang diperkaya dengan tepung, yogurt, telur dan minyak digulung, dibalut di sekeliling isi keju putih, kentang lumat atau zaitun hitam, dan dibentuk menjadi bulat atau bujur kecil. Permukaannya disapu dengan telur yang dipukul dan pastri dibakar sehingga keemasan dan lembut. Isinya lembut dan sedikit kaya, dan isi berada di tengah. Keju ialah isi yang paling biasa, dan sesetengah pembuat roti menaburkan biji bijan di atasnya.

Poğaça ialah pastri yang lembut, bukan yang berlapis rangup. Ia lebih hampir dengan roti lembut daripada pastri puff, jadi ia dimakan suam atau pada suhu bilik. Isi dan resipi berbeza dari kedai roti ke kedai roti, jadi menu patut menamakan isi yang diterima oleh setiap tetamu.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam atau pada suhu bilik, selalunya di atas pinggan semasa sarapan atau bersama teh.
• Utuh, satu atau dua setiap tetamu, sebagai snek atau hidangan sampingan kecil.
• Dijual segar dari kaunter kedai roti, selalunya dalam beg kertas.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan isinya: keju, kentang atau zaitun. Isi menentukan rasa dan alergen.
• Tandakan gandum, susu dan telur. Doh mengandungi telur dan yogurt, dan isi keju menambah susu.
• Jika bahagian atas dihiasi dengan biji bijan, tandakan biji bijan juga.
• Nyatakan bahawa ia dibakar, bukan digoreng, supaya tetamu tahu apa yang diharapkan.