Luqaimat

Apakah sebenarnya hidangan ini

Luqaimat ialah bebola doh goreng kecil yang dihidangkan sebagai pencuci mulut dalam masakan Emiriah. Namanya biasanya dikaitkan dengan hidangan bersaiz gigitan, dan ia sangat biasa di meja jamuan serta di meja berbuka puasa Ramadan.

Adunan atau doh tepung gandum yang sedikit diragikan dibentuk menjadi bulatan kecil dan digoreng sehingga keemasan di bahagian luar dan lembut di dalam. Potongan yang sudah masak ditiriskan lalu disiram dengan sirap kurma atau madu; sesetengah tukang masak menambah biji bijan. Bahagian luar mungkin rangup manakala bahagian tengahnya kekal berongga, tetapi saiz dan teksturnya berbeza-beza. Lebih tepat jika digambarkan sebagai doh goreng dan bukan sebagai dumpling berintikan: sirap ialah hiasan akhir, bukan pusat yang tertutup. Masakan Teluk turut berkongsi pencuci mulut yang serupa, namun luqaimat kekal sebagai sebahagian yang dikenali daripada layanan tetamu dan masakan rumah Emiriah.

Luqaimat ialah pencuci mulut Emiriah yang biasa, walaupun pencuci mulut doh goreng bukan unik kepada Emiriah. Bagi sesuatu hidangan tertentu, sirap kurma, madu dan bijan ialah tambahan yang berbeza dan harus dinyatakan dengan tepat.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan dalam keadaan suam sejurus selepas digoreng, dengan sirap dituang di atasnya atau dihidangkan di sisi. Sebekas kecil sering dikongsi, dan kopi atau teh boleh menemani pencuci mulut ini. Sirap kurma memberikan rasa manis buah yang berasas; madu memberikan sentuhan akhir yang berbeza, jadi menu harus menyatakan yang mana digunakan. Bijan, jika disertakan, biasanya ditaburkan di permukaan dan harus disebut walaupun tidak dicampur ke dalam doh.

Cara menulisnya dalam menu

Nyatakan bahawa doh berasaskan tepung gandum dan digoreng dalam minyak banyak, kemudian namakan hiasannya: sirap kurma, madu, atau kedua-duanya. Gandum ialah alergen semula jadi; bijan hanya berlaku jika ditambah. Semak sama ada minyak goreng dikongsi dengan makanan lain. Jangan terangkan hidangan ini sebagai bebas gluten hanya kerana ia kecil atau bertekstur ringan, dan jangan memberi gambaran bahawa setiap hidangan mengandungi sirap yang sama.