Cornish Pasty

Cornish pasty ialah daging lembu, kentang, swede dan bawang yang dimeterai dalam pastri shortcrust yang tebal dan dikepit di satu tepi. Ia bekal makan tengah hari pelombong yang direka untuk dimakan dengan tangan kotor tanpa pinggan, tepi kepit yang tebal juga berfungsi sebagai pemegang sementara selebihnya dimakan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Daging lembu dadu mentah, kentang, swede, sayuran akar yang hampir sama dengan lobak turnip, dan bawang dimasukkan terus ke dalam bulatan pastri shortcrust tanpa dimasak, dilipat menjadi bentuk separuh bulan dan dikepit rapat sepanjang tepi melengkung sebelum semuanya dibakar cukup perlahan supaya inti mentah masak sepenuhnya dalam bungkusan yang termeterai. Pastri mesti tebal dan kukuh untuk menahan semuanya tanpa pecah, kerana tiada pinggan atau pembungkus di bawahnya.

Tepi kepit pada asalnya pemegang, bukan hiasan. Pelombong Cornwall memegang pasty pada jahitan tebal berpintal itu dan makan dari hujung yang satu lagi, membuang tepi kepit itu sendiri jika tangan mereka terkena habuk arsenik di bawah tanah; kepitan itu membolehkan mereka makan dengan selamat tanpa menyentuh inti secara langsung.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Utuh, berbalut kertas, dimakan dengan tangan.
• Panas atau pada suhu bilik; kedua-duanya tradisi bergantung pada suasana.
• Sebagai bekal makan tengah hari yang mudah dibawa, jarang dipinggankan dengan sudu garpu dalam bentuk tradisinya.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gandum dalam pastri dan tenusu jika mentega digunakan dalam doh.
• Sebut sama ada ia Cornish pasty sebenar dengan swede dan daging lembu, kerana nama itu dilindungi dan inti lain ialah hidangan yang sama sekali berbeza.
• Beritahu bahawa ia dimakan dengan tangan, kerana sesetengah tetamu menjangka ia dipinggankan dan dipotong.