Stollen

Stollen ialah roti buah yang padat dan kaya mentega dengan inti marzipan tersembunyi dan ditabur tebal gula aising. Inilah roti Krismas Jerman, dan tidak seperti kebanyakan bakeri lain, ia sengaja dibuat beberapa minggu lebih awal. Stollen yang segar dianggap kesilapan, bukan kelebihan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh yang padat dan hanya sedikit diperkembangkan, kaya dengan mentega, digaul dengan kismis, kulit sitrus manisan dan buah manisan yang lain, kemudian dibalut mengelilingi batang marzipan yang melalui bahagian tengah dan dibentuk menjadi bentuk lonjong yang dilipat secara tradisional, yang dikatakan menyerupai bayi yang dibedung. Selepas dibakar, ia disapu banyak mentega cair ketika masih suam dan ditimbusi lapisan tebal gula aising.

Salutan mentega dan gula bukan sekadar hiasan. Ia mengunci isi roti dan sebahagian besar sebab roti ini tahan lama, selalunya rasanya bertambah baik selama beberapa minggu apabila disimpan berbalut sebelum dipotong.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihiris nipis, dalam bulatan kecil dan bukan baji tebal, kerana ia roti yang kaya dan padat.
• Beberapa minggu selepas dibakar, secara tradisional, setelah dibiarkan masak berbalut di tempat yang sejuk.
• Bersama kopi, sebagai hidangan petang sepanjang musim Krismas dan bukan pencuci mulut sehari.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan kandungan gluten, telur, tenusu dan badam; doh, salutan mentega dan inti marzipan membawa keempat-empatnya.
• Nyatakan jika Stollen anda dibuat sendiri dan dibiarkan masak, kerana proses pematangan ialah kemahiran sebenar yang wajar disebut.
• Sebut inti marzipan, kerana tidak semua roti buah mempunyainya dan ketiadaannya mengubah hidangan.
• Maklumkan bahawa ia tahan berminggu-minggu, menjadikannya hidangan bermusim yang boleh disediakan lebih awal dan bukan dibakar segar mengikut pesanan.