Falscher Hase

Falscher Hase ialah seketul besar daging kisar, telur dan serbuk roti berbentuk bujur yang dibakar sehingga kulitnya keperangan tua. Ia meatloaf masakan rumah Jerman, dan namanya secara harfiah bermaksud "arnab palsu" — mengingatkan zaman susah apabila arnab panggang yang sebenar terlalu mahal, lalu seketul daging kisar yang dibentuk menggantikannya di meja.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Campuran daging lembu dan babi kisar diikat dengan telur, serbuk roti yang direndam dan bawang yang dicincang, diperisakan ringkas dan dibentuk dengan tangan menjadi ketulan bujur yang besar dan padat — bentuknya sengaja menyerupai paha arnab, dan itulah lawak di sebalik namanya. Ia dibakar tanpa tutup sehingga bahagian luar keperangan menjadi kulit yang pejal dan berwarna tua manakala bahagian dalam kekal lembap, dan selalunya sebiji telur rebus ditekan ke tengah sebelum dibentuk, supaya setiap hirisan menampakkan cincin kuning telur apabila dipotong.

Bentuk bujur seperti arnab itu sebahagian daripada tradisi, bukan kebetulan. Versi yang dibakar dalam loyang roti lurus kehilangan lawak visual yang menjadi asas namanya, walaupun inti dan rasanya sama.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihiris, panas atau sejuk, dengan tengah telur rebus kelihatan jika ada.
• Bersama kentang dan kuah grevi, atau salad ringkas, sebagai makan malam klasik hari bekerja.
• Sejuk, dalam sandwic, cara biasa menghabiskan lebihan pada hari berikutnya.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gluten dan telur; pengikat serbuk roti dan telur membawa kedua-duanya.
• Terangkan jika telur rebus dibakar di tengah, kerana pelanggan yang memotong hirisan mungkin terkejut.
• Nyatakan bahawa ia dihidang panas atau sejuk, kerana kedua-duanya tradisional bergantung pada hidangan.
• Sebut kandungan garam awet jika garam awet nitrit digunakan dalam campuran, mengikut peraturan pelabelan tempatan.