Käsknöpfle

Käsknöpfle ialah hidangan dumpling telur kecil yang direbus dan dilapiskan dengan keju gunung cair serta bawang goreng rangup. Ia merupakan hidangan tradisional Liechtenstein dan turut dihasilkan di Austria yang berjiran. Namanya berasal daripada bahasa Jerman: Knöpfle bermaksud butang kecil, manakala Käs bermaksud keju, iaitu bahan utama hidangan ini.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh dibuat daripada tepung, telur dan air, yang diuli sehingga lembut dan melekit. Doh ditekan melalui papan berlubang atau penekan ke dalam air masin mendidih, di mana dumpling kecil itu masak dalam beberapa minit. Ia ditapiskan, kemudian dilapiskan dalam hidangan panas bersama keju gunung yang cair ke dalam dumpling yang masih suam, dan dihidangkan dengan bawang yang digoreng dalam mentega sehingga rangup. Keju memberikan rasa kepada hidangan ini dan bawang memberikan kerangupannya. Ia adalah hidangan utama, bukan hidangan sampingan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, terus dari hidangan, dengan keju yang masih lembut dan meleleh.
• Sebagai hidangan utama, dalam mangkuk atau pinggan, selalunya bersama salad hijau.
• Dimakan dengan garpu, dengan bawang rangup di atas dan bukannya dicampur.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakannya Käsknöpfle, nyatakan keju yang digunakan (keju gunung), dan berikan saiz hidangan.
• Tandakan tepung gandum (tepung), telur dan susu (keju dan mentega).
• Nyatakan bahawa ia vegetarian dan tidak mengandungi daging atau ikan, supaya tetamu yang bertanya mendapat jawapan segera.
• Beritahu vegan bahawa hidangan ini tidak sesuai, kerana bawang digoreng dalam mentega dan hidangan mengandungi telur serta keju.
• Nyatakan sama ada bawang dihidangkan di atas, kerana tetamu sering meminta bawang yang rangup.