Hoentoe

Apakah sebenarnya hidangan ini

Pangsit tepung soba dari Lembah Haa, Bhutan, secara tradisional diisi dengan sayur-sayuran dan keju tempatan.

Hoentoe (juga dieja hoentey) ialah pangsit tepung soba yang dikaitkan dengan Lembah Haa. Kulit pangsit diisi dengan sayur-sayuran dan keju, kemudian dikukus atau dimasak di atas kuali; isi tempatan berbeza-beza. Bhutan Travel menerangkan pangsit tepung soba serantau sebagai makanan istimewa daerah tertentu.

Hoentoe, juga ditulis hoentey, ialah pangsit tepung soba yang dikaitkan dengan Lembah Haa di Bhutan. Pangsit tepung soba merupakan tradisi makanan khusus daerah. Doh diisi dengan sayur-sayuran dan keju tempatan, kemudian ditutup menjadi pangsit kecil; isinya berbeza mengikut tukang masak. Tepung soba memberikan kulit pangsit rasa tanah yang kuat dan warna yang lebih gelap berbanding kulit pangsit tepung gandum. Hidangan ini berbeza daripada pangsit tepung gandum generik kerana kaitan serantaunya dan doh tepung soba kedua-duanya merupakan ciri yang menentukan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas, selalunya bersama sos cili atau sos celup.
• Tepung soba memberikan kulit pangsit warna yang lebih gelap dan rasa tanah.

Hidangkan panas, dikukus atau dimasak atas kuali mengikut kaedah dapur, dengan sos cili disediakan berasingan jika ada. Isi hendaklah kekal tertutup sehingga pangsit dipotong atau digigit. Kemasan goreng dengan mentega mengubah tekstur dan menambah tenusu selain isi keju, maka nyatakan kaedah penyediaan yang digunakan. Saiz hidangan dan nisbah isi berbeza-beza.

Cara menulisnya dalam menu

• Kenal pasti tepung soba pada kulit pangsit dan tenusu pada isi keju.
• Nyatakan sama ada pangsit dikukus atau dimasak atas kuali dan senaraikan sebarang sos celup secara berasingan.

Namakan Lembah Haa dan tepung soba ketika menerangkan hidangan, dan isytiharkan tenusu untuk isi keju atau kemasan mentega. Nyatakan sama ada pangsit dikukus atau dimasak atas kuali; asingkan sos celup dalam penerangan alergen.