கிரேப்

கிரேப் என்பது பிரிட்டனியின் மிக மெல்லிய பான்கேக்; அங்கே இந்தப் பெயரில் இரண்டு வேறுபட்ட உணவுகள் உள்ளன. இனிப்பு வகை கோதுமை மாவில் செய்யப்படும். கலெத் எனப்படும் காரமான வகை பக்வீட் மாவில், கருமையான நிறமும் மண்ணின் மணத்தை ஒத்த ஆழ்ந்த சுவையும் கொண்டதாக இருக்கும்.

உண்மையில் இது என்ன

பில்லிக் எனப்படும் தட்டையான வார்ப்பிரும்புச் சுடுதட்டில் மாவை ஊற்றி, ரொசெல் என்ற சிறிய மர டி-வடிவக் கருவியால் காகிதம் போல மெல்லியதாகப் பரப்புவர். ஒவ்வொரு பக்கமும் ஒரு நிமிடத்திற்குள் வேகும்.

இனிப்புக் கிரேப்பில் கோதுமை மாவு பயன்படுத்தப்படும். வெண்ணெய்-சர்க்கரை, சர்க்கரை-எலுமிச்சை, சாக்லேட் பரப்பு அல்லது பிரெட்டன் உப்பு வெண்ணெய் கரமேல் சேர்த்து எளிமையாக வழங்குவர். கிரேப் சுசெத் சிறப்பு வகை: ஆரஞ்சு வெண்ணெய், கிராண்ட் மார்னியே மதுபானத்தை மேசையில் தீப்பற்றச் செய்து வழங்குவர்.

காரமான கலெத்தில் பக்வீட் மாவு பயன்படுத்தி நிரப்பைச் சுற்றிச் சதுரமாக மடிப்பர். மரபான கலெத் கொம்ப்லெத்தில் ஹாம், துருவிய சீஸ், சுடுதட்டில் நேரடியாக உடைத்த முட்டை இருக்கும். வெள்ளைக் கரு உறைந்து நடுவில் மஞ்சள் கரு மென்மையாகத் தங்கும்.

மரபில் பிரெட்டன் சைடரை கண்ணாடிக்குப் பதிலாக ஆழமில்லாத கிண்ணத்தில் வழங்குவர். பிப்ரவரி 2 லா ஷாந்தலேர் நாளின் உணவும் இதுவே.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• காரமான வகை சதுரமாக மடித்து, நடுவில் மஞ்சள் கரு தெரியும்படி.
• இனிப்பு வகை உருட்டியோ நான்காக மடித்தோ.
• சுடுதட்டிலிருந்து உடனே; அதனால் கிரேப் உணவகங்கள் ஒவ்வொன்றாகத் தட்டில் வைக்கும்.
• தெருவோரக் கடைகளில் காகிதத்திற்குள் மடித்து; எடுத்துச் செல்ல ஏற்றது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இனிப்பு, காரம் தனியாகப் பிரித்து, பக்வீட் வகைக்குக் கலெத் என்ற பெயரைப் பயன்படுத்துங்கள்; இரண்டும் ஒரே பொருளல்ல.
• பசையம் இல்லை என்ற அறிவிப்பைக் கவனமாகச் செய்யுங்கள். தூய பக்வீட்டில் பசையம் இல்லை; கையாள வசதியாகப் பல கடைகள் கோதுமை மாவையும் கலக்கின்றன. சொந்தச் செய்முறையைச் சரிபார்த்தபின் மட்டுமே கூறுங்கள்.
• முட்டை, பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்; கொம்ப்லெத்தில் முட்டை வருமா எனவும் சொல்லுங்கள், சிலர் அதற்காகவே ஆர்டர் செய்வர்.