பூட்டின்

உண்மையில் இது என்ன

பூட்டின் என்பது மொறுமொறுப்பான பொரியல், புதிய சீஸ் கர்ட்ஸ் மற்றும் சூடான பழுப்பு நிற கிரேவி ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. கிரேவி கர்ட்ஸை சூடாக்கி மென்மையாக்குகிறது, ஆனால் லேசான கடியை அப்படியே வைத்திருக்கிறது. துருவிய சீஸ் வேறு விதமாக உருகும்; அது வரையறுக்கும் கர்ட்ஸ் அமைப்பு அல்ல, ஒரு மாறுபாடு மட்டுமே.

நல்ல பரிமாறலுக்கு நேரம் முக்கியம். பொரியலில் கிரேவியைத் தாங்கும் அளவுக்கு உறுதி இருக்க வேண்டும்; சூடான சாஸ் புதிய கர்ட்ஸை மென்மையாக்கும், ஆனால் அவை ஒரு மிருதுவான சீஸ் அடுக்கில் கரைந்து போகக்கூடாது. கர்ட்ஸ் லேசான சுவையுடனும் சற்று நெகிழ்வுடனும் இருக்கலாம்; துருவிய சீஸ் வேறு விதமாக உருகி மற்றொரு பாணியை உருவாக்கும். இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது பிற டாப்பிங்குகள் குறிப்பிட்ட நிரப்பப்பட்ட வகைகளுக்குரியவை; ஒவ்வொரு பூட்டினுக்கும் அவசியமான பொருட்களாக அல்லாமல், தனியாகக் குறிப்பிட வேண்டும்.

புதிய கர்ட்ஸும் கிரேவியும்தான் பூட்டினை உருகிய சீஸ் டாப்பிங் கொண்ட பொரியலிலிருந்து வேறுபடுத்துகின்றன. பொரியல் சாஸைத் தாங்கும் அளவுக்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும். இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் குறிப்பிட்ட நிரப்பப்பட்ட வகைகளுக்குரியவை; அவை கட்டாய பொருட்களாக அல்லாமல் தனியாகக் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சூடான கிரேவி சேர்த்த உடனேயே பரிமாறவும், இதனால் பொரியல் தனித்தன்மையுடன் இருக்கும், கர்ட்ஸ் கரைந்து போகாமல் மென்மையாகும். பெரிய பகுதிகள் ஒரு முழு உணவாக இருக்கலாம்; சிறிய பகுதிகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளலாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

பொரியல், புதிய சீஸ் கர்ட்ஸ் மற்றும் கிரேவி ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடவும். இறைச்சி டாப்பிங்குகளையும், கிரேவியில் இறைச்சி குழம்பு உள்ளதா என்பதையும் குறிப்பிடவும். புதிய கர்ட்ஸில் பால் பொருட்கள் உள்ளன; கிரேவி மற்றும் பொரிக்கும் எண்ணெயில் கோதுமை அல்லது குறுக்கு தொடர்பு உள்ளதா என சரிபார்க்கவும்.