Pastizzi

உண்மையில் இது என்ன

மால்டா நாட்டின் மொறுமொறுப்பான அடுக்கு மாவு பொட்டலங்கள், பெரும்பாலும் ரிக்கோட்டா அல்லது பட்டாணியால் நிரப்பப்பட்டவை.

மால்டா நாட்டைச் சேர்ந்த ஒரு காரச் சுவை பேஸ்ட்ரி பொட்டலம். இது அடுக்கு மாவும் மென்மையான நிரப்பும் கொண்டது; பெரும்பாலும் ரிக்கோட்டா அல்லது பட்டாணி நிரப்பப்படும். இந்த இரண்டு பரிச்சயமான நிரப்புகளும் வெவ்வேறு சுவைகளையும் பொருள் கலவைகளையும் தருகின்றன; கடையிலோ சமையலறையிலோ சரிபார்க்காமல் எதையும் அனுமானிக்கக் கூடாது.

மாவு நிரப்பைச் சுற்றி சிறிய மடிக்கப்பட்ட பொட்டலமாக வடிவமைக்கப்பட்டு, அடுக்குகள் மொறுமொறுப்பாகவும் பொன்னிறமாகவும் ஆகும் வரை சுடப்படுகிறது. ரிக்கோட்டா பஸ்டிஸி கிரீமி போலவும் மென்மையான சுவையுடனும் இருக்கும்; பட்டாணி பஸ்டிஸியில் காரமான பயறு வகை நிரப்பு இருக்கும். அடுக்கு மாவு முக்கியமான அம்சம்: பஸ்டிஸி என்பது சாதாரண நிரப்பிய பை அல்லது மூடப்படாத நிரப்புத் துண்டு அல்ல. வடிவமும் ஓரங்களை மடிக்கும் முறையும் ஒவ்வொரு தயாரிப்பாளருக்கும் மாறலாம்.

பேக்கரிகளும் சிற்றுண்டிக் கடைகளும் பஸ்டிஸி விற்கின்றன; விரைவான சிற்றுண்டியாகவும் வீட்டிலும் உண்ணப்படுகிறது. எடுத்துச் செல்ல எளிதாகவும் அளவில் சிறியதாகவும் இருப்பதால் இது பரிச்சயமான தெருவோர உணவுத் தேர்வாகும். ஒரு காட்சிப்பெட்டியில் ஒன்றுக்கும் மேற்பட்ட நிரப்புகள் இருக்கலாம்; எனவே பெயர் மட்டும் வாடிக்கையாளருக்கு எந்த வகை வழங்கப்படுகிறது என்பதைச் சொல்லாது. பேஸ்ட்ரியில் உள்ள பொருட்களும் வேறுபடலாம்; சமையல் குறிப்புகளில் மசாலா அல்லது பிற சேர்க்கைகளும் இருக்கலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சூடாகப் பரிமாறவும்; அப்போதுதான் பேஸ்ட்ரி மொறுமொறுப்பாகவும் நிரப்பு மென்மையாகவும் இருக்கும். ரிக்கோட்டா மற்றும் பட்டாணி வகைகள் இரண்டும் கிடைத்தால் ஒவ்வொரு நிரப்பையும் தனித்தனியாக அடையாளம் காட்டவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

பஸ்டிஸியை மால்டிய நிரப்பிய பேஸ்ட்ரி என விவரிக்கவும்; ரிக்கோட்டா, பட்டாணி அல்லது உண்மையான நிரப்பைக் குறிப்பிடவும். ஒவ்வாமை அல்லது உணவுமுறை குறித்து உறுதிமொழி அளிப்பதற்கு முன் கோதுமை, பால் பொருட்கள், பயறு வகைகள், பேஸ்ட்ரியில் பயன்படுத்தப்படும் கொழுப்பு மற்றும் பகிரப்பட்ட பேக்கரி மேற்பரப்புகளை உறுதிப்படுத்தவும்.