கென்கி

உண்மையில் இது என்ன

கானாவைச் சேர்ந்த, புளிக்கவைக்கப்பட்ட மக்காச்சோள மாவால் செய்யப்பட்ட, இலையில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் முக்கிய உணவு; பெரும்பாலும் மிளகாய்ப் பொடி மற்றும் மீனுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

கென்கி புளிக்கவைக்கப்பட்ட மக்காச்சோள மாவிலிருந்து தொடங்குகிறது; அது வடிவமைக்கப்படுவதற்கு முன் ஓரளவு வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது. கோமி என அழைக்கப்படும் கா கென்கி, டோகோனோ என அழைக்கப்படும் ஃபான்டே கென்கியிலிருந்து வேறுபடுகிறது; இரண்டு வகைகளும் தயாரிப்பு, சுற்றும் முறை, அமைப்பு மற்றும் வழக்கமான துணை உணவுகளில் வேறுபடுகின்றன. புளிக்கவைத்தல் மாவுக்குத் தனித்துவமான புளிப்புச் சுவையைத் தருகிறது, அதே சமயம் இலையில் ஆவியில் வேகவைப்பது அதை உறுதியான, வெட்டக்கூடிய முக்கிய உணவாக இறுக்குகிறது. சாப்பிடுவதற்கு முன் இலை அகற்றப்படும்; அது பரிமாறப்படும் பகுதியின் ஒரு பகுதியல்ல. கென்கி பெரும்பாலும் மீன், மிளகாய் மற்றும் சாஸுடன் சாப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் இவை தனித்தனிக் கூறுகள், உணவுக்கு உணவு மாறுபடும். மெனு ஒரு குறிப்பிட்ட வகையைக் குறிப்பிடும்போது கா மற்றும் ஃபான்டே பாணிகளை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றக்கூடியவையாகக் கருதக்கூடாது. இது பாங்குவிலிருந்தும் வேறுபட்டது, இரண்டும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட மக்காச்சோளத்தைப் பயன்படுத்தினாலும்: பாங்கு சமைக்கும்போது கிளறப்பட்டு மென்மையான மாவு முக்கிய உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் கென்கி சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது. மெனு விளக்கத்தில் மீன் மற்றும் மிளகாய்த் துணைப் பொருட்களைத் தனியாக வைத்து, அவை கென்கியுடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடவும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகப் பரிமாறவும்; மீன், மிளகாய் மற்றும் சாஸ் ஆகியவை பொதுவாகத் தனியாகப் பரிமாறப்படும் துணைப் பொருட்கள்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பாணியை அடையாளம் காணவும்; அதனுடன் விற்கப்படும் எந்த மீன் அல்லது சாஸையும் தெளிவாகக் குறிப்பிடவும்.