ஆப்ஃபெல்ஸ்ட்ரூடல்

ஆப்ஃபெல்ஸ்ட்ரூடல் என்பது மெல்லிய ஆப்பிள் துண்டுகளை காகிதம் போன்ற மெல்லிய மாவில் சுருட்டி, மேல் ஓடு நொறுங்கும் வரை சுட்ட இனிப்பு. இது ஆஸ்திரியாவின் புகழ்பெற்ற ஸ்ட்ரூடல்; வியன்னாவின் ஒவ்வொரு கஃபே மெனுவிலும் சாசர் டார்ட்டுக்கு அருகில் காணக்கூடிய உணவுகளில் ஒன்று.

உண்மையில் இது என்ன

ஸ்ட்ரூடல் மாவை கையால் இழுத்து, ஏறத்தாழ ஒளி ஊடுருவும் அளவுக்கு மெல்லியதாக்குவார்கள் — பழைய சோதனையின்படி அதன் வழியாக செய்தித்தாளைப் படிக்க முடியும். அதை விரித்து, மெல்லிய ஆப்பிள் துண்டுகள், உலர் திராட்சை, சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, சுடும்போது சாறு உறிஞ்சுவதற்காக வெண்ணெயில் வதக்கிய பிரெட் தூள் ஆகியவற்றை மேலே பரப்புவார்கள். முழு மாவுத்தாளையும் நிரப்பைச் சுற்றிச் சுருட்டி, உருக்கிய வெண்ணெய் தடவி, ஆழமான பொன்னிறமாகவும் கேட்கும் அளவுக்கு மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை சுடுவார்கள்.

மாவைக் கிழியாமல் மிக மெல்லியதாக்குவதே உண்மையான திறமை. தடிமனான, மாவுப்பசை போன்ற உறையுள்ள ஸ்ட்ரூடல் இந்த நுட்பத்தின் நோக்கத்தையே தவறவிட்டது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, வட்டத் துண்டுகளாக வெட்டி, வெட்டுப் பகுதியில் மாவின் அடுக்குகள் தெரியுமாறு.
• வெனிலா சாஸ், அடித்த கிரீம் அல்லது வெனிலா ஐஸ்கிரீமுடன்; இவற்றில் குறைந்தது ஒன்று பெரும்பாலும் தட்டில் இருக்கும்.
• அதிகமாகப் பூசாமல், லேசாகப் பொடிச் சர்க்கரை தூவி.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கிளூட்டன் மற்றும் பால் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; மாவிலும் வெண்ணெயிலும் இவை உள்ளன.
• வெனிலா சாஸ் அல்லது ஐஸ்கிரீம் விலையுடன் சேருமா அல்லது கூடுதலாக ஆர்டர் செய்ய வேண்டுமா என்று சொல்லுங்கள்; இது விலையையும் விருந்தினர் எதிர்பார்ப்பையும் மாற்றும்.
• சூடாகப் பரிமாறுவதே சிறந்தது என்று கூறுங்கள்; குளிர்ந்த ஸ்ட்ரூடலில் மொறுமொறுப்பான மாவுக்கும் மென்மையான ஆப்பிள் நிரப்புக்கும் இடையிலான வேறுபாடு குறையும்.
• மாவு உணவகத்திலேயே தயாரிக்கப்படுகிறதா என்று குறிப்பிடுங்கள்; கையால் இழுத்து நீட்டித்த ஸ்ட்ரூடல் மாவு உண்மையான கைவினை, ஃபிலோ அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரி பயன்படுத்தும் குறுக்கு வழியிலிருந்து வேறுபட்டது.