மீன் சாறு

மீன் சாறு என்பது மீன், மரவள்ளிக்கிழங்கு, மாவு உருண்டைகள் மற்றும் காய்கறிகளை வேகவைத்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கிரெனடியன் சூப். கரீபியன் தீவான கிரெனடாவைச் சேர்ந்த இந்த உணவு சத்தானது; மாவுச்சத்துள்ள பொருட்கள் இதை ஒரு முக்கிய உணவாகப் பரிமாறும் அளவுக்குத் திருப்திகரமாக்குகின்றன. வெங்காயம், பூண்டு, தைம் மற்றும் ஸ்காட்ச் பானெட் மிளகாய் ஆகியவற்றின் எளிய அடிப்படையில் இது அமைகிறது. மீன் மென்மையாகி, வேர்க்காய்கறிகள் குழையும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

மீன் வெங்காயம், பூண்டு, தைம் மற்றும் ஸ்காட்ச் பானெட் மிளகாய் சேர்த்து மசாலா நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இவையே சாறுக்கு அதன் சுவையையும் காரத்தையும் தருகின்றன. மரவள்ளிக்கிழங்கு, மாவு உருண்டைகள் மற்றும் காய்கறிகளும் மற்ற பொருட்களுடன் பானையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வேர்க்காய்கறிகள் குழைந்து, மீன் முழுவதுமாக வேகும் வரை அனைத்தும் மெதுவாக கொதிக்கும். இது ஒரு சூப்தான் என்றாலும், மரவள்ளிக்கிழங்கு, உருண்டைகள் மற்றும் காய்கறிகளால் கிண்ணம் ஒரு முக்கிய உணவாகும் அளவுக்கு நிறைவாகிறது. ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் காய்கறிகளையும் உருண்டைகளின் எண்ணிக்கையையும் தனக்கேற்ப தேர்ந்தெடுப்பதால், எந்த இரண்டு பானைகளும் ஒரே சுவையுடன் இருப்பதில்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஆழமான கிண்ணத்தில், மீனும் பொருட்களும் சாறுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகின்றன.
• கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது; சாப்பிடுவதற்கு முன்போ அல்லது சாப்பிடும்போதோ மீன் முள்கள் நீக்கப்படுகின்றன.
• ஸ்காட்ச் பானெட் மேலே தூவப்படுவதில்லை; முழு பானைக்கும் அதுவே காரம் தருகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பயன்படுத்தப்படும் மீன் வகையைக் குறிப்பிடுங்கள்; மீன் மாறினால் “அன்றைய பிடி” என்று எழுதுங்கள், ஏனெனில் மீனே முக்கிய மூலப்பொருள்.
• மீனை ஒவ்வாமைத் தூண்டியாகக் குறியிடுங்கள்; மாவு உருண்டைகளுக்கு கோதுமையையும் குறியிடுங்கள்.
• மரவள்ளிக்கிழங்கையும் சேர்க்கப்படும் காய்கறிகளையும் வழக்கமான பொருட்களாகப் பட்டியலிடுங்கள், ஏனெனில் ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் கலவை மாறுபடும்.
• இதில் ஸ்காட்ச் பானெட் மிளகாய் உள்ளது என்று குறிப்பிடுங்கள்; இதுவே முக்கிய காரத்தின் மூலம், எனவே விருந்தினர்கள் ஆர்டர் செய்வதற்கு முன் முடிவெடுக்க முடியும்.