Basbousa

Basbousa என்பது எகிப்தைச் சேர்ந்த அடர்த்தியான, இனிப்பான ரவை கேக். இது ஆழமற்ற தட்டில் சுடப்பட்டு, அடுப்பிலிருந்து எடுத்த பிறகு பாகில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. இது வீடுகளிலும் நாடு முழுவதும் உள்ள பேக்கரிகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது; ரமலான் மற்றும் ஈத் பண்டிகைகளில் இது குறிப்பாக பொதுவானது.

உண்மையில் இது என்ன

இந்த கேக் மெல்லிய ரவையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இதில் சர்க்கரை, வெண்ணெய் அல்லது நெய், தயிர் அல்லது பால், மற்றும் சில நேரங்களில் சிறிதளவு துருவிய தேங்காய் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கப்படுகின்றன. மாவை எண்ணெய் தடவிய டின்னில் பரப்பி, வைரம் அல்லது சதுர வடிவத் துண்டுகளாக வெட்டிக் குறியிடுவார்கள். சுடுவதற்கு முன், ஒவ்வொரு துண்டின் நடுவிலும் ஒரு முழு பாதாம் அல்லது ஹேசல்நட் வைக்கப்படும். கேக் அடுப்பிலிருந்து இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்த பாகு (சில நேரங்களில் ஆரஞ்சு பூ அல்லது ரோஸ் வாட்டர் சேர்த்து) ஊற்றப்படும். இதனால் கேக்கின் உட்பகுதி திரவத்தை உறிஞ்சி ஈரமாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் மாறும்.

Basbousa, கிழக்கு மத்தியதரைக் கடல் பகுதியிலும் வட ஆப்பிரிக்காவிலும் காணப்படும் ரவை கேக்குகளின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது; இதில் ரெவானி மற்றும் ஹரிசாவும் அடங்கும். ரவைக்கும் தேங்காய்க்கும் இடையிலான விகிதத்திலும், பாகின் இனிப்பிலும் பதிப்புகள் வேறுபடுகின்றன. எகிப்திய வகை பொதுவாக வைரத் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு குளிர்வித்துப் பரிமாறப்படுகிறது. இது சாதாரண ரவை கேக்கை விட பொதுவாக அதிக இனிப்பானதாகவும் அதிகம் ஊறவைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வைரம் அல்லது சதுர துண்டுகளாக வெட்டிப் பரிமாறப்படும்; அறை வெப்பநிலையிலோ குளிர்வித்தோ பரிமாறலாம்.
• பொதுவாக ஒரு துண்டு தேநீர் அல்லது காபியுடன் சாப்பிடப்படும்; பெரும்பாலும் மதியத்திற்குப் பிந்தைய இனிப்பாக.
• ரமலான், ஈத் மற்றும் குடும்ப ஒன்றுகூடல்களில் விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படும் பாரம்பரிய இனிப்பு.
• காற்று புகாத டின்னில் வைத்தால், பல நாட்களுக்கு ஈரப்பதத்துடன் இருக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• அடிப்படையை பாகில் ஊறவைத்த ரவை கேக் என்று குறிப்பிடுங்கள்; மேலே வைக்கப்படும் கொட்டையை (பாதாம் அல்லது ஹேசல்நட்) மெனுவில் பட்டியலிடுங்கள்.
• செய்முறையில் பால் மற்றும் முட்டை பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால் அவற்றையும், ரவையிலிருந்து வரும் கோதுமையையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• தேங்காய் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைத் தெளிவாகக் கூறுங்கள்; பல விருந்தினர்கள் அதை எதிர்பார்க்கலாம் அல்லது தவிர்க்கலாம்.
• கேக்குடன் கிரீம் அல்லது ஐஸ்கிரீம் கூடுதலாகப் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதைக் கூறுங்கள்; அது உணவின் தன்மையை மாற்றும்.