Pom

உண்மையில் இது என்ன

பொம் என்பது சுரினாமில் விழாக்காலங்களில் சுடப்படும் ஓர் உணவு. இது வெப்பமண்டலக் கிழங்கான பொம்டாயரை மையமாகக் கொண்டது. அந்தக் கிழங்கு அடுப்பில் மென்மையாகி, பழுப்பு நிறமான, சுவையான கேசரோலாக மாறுகிறது. நிரப்பில் பெரும்பாலும் கோழி சேர்க்கப்படும், மேலும் சிட்ரஸ் பழமும் மசாலாக்களும் மாவுச்சத்துக்கு எதிரான சுவையைத் தருகின்றன. குடும்பக் கூட்டங்களுக்கும் பண்டிகை உணவு மேசைகளுக்கும் இது குறிப்பாகப் பொருந்தும். சில சூழல்களில் பெயர் கிழங்கையும் சுட்ட உணவையும் சேர்த்துக் குறிக்கலாம், ஆனால் இங்கே அது தயாரான கேசரோலைக் குறிக்கிறது.

துருவிய கிழங்கு சுட்ட உணவின் அடிப்பகுதியை உருவாக்குகிறது. அதன் மேல் சுவையூட்டிய கோழியும் திரவமும் அடுக்கப்பட்டு, உள்ளே மென்மையாகவும் மேலே பொன்னிறமாகவும் ஆகும் வரை சுடப்படுகிறது. சிட்ரஸ், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் கொழுப்பின் சரியான விகிதம் சமையல் குறிப்புக்கு சமையல் குறிப்பு மாறுபடும். பொம்டாயர் உருளைக்கிழங்கு அல்ல; சுடும்போது அதன் அமைப்பு மாறி, நிரப்பை ஒன்றாகப் பிணைத்து வெட்டக்கூடிய உணவாக மாற்றுகிறது. சுரினாம் சமையலர்கள் மசாலாவிலும் இறைச்சியிலும் உள்ளூர் வேறுபாடுகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

சுரினாமின் உணவு கலாசாரம் பழங்குடி, ஆப்பிரிக்க, தென்னாசிய, ஜாவானிய, சீன மற்றும் டச்சு தாக்கங்களைப் பிரதிபலிக்கிறது. பொம் பண்டிகை சமையலோடு பரவலாகத் தொடர்புடையது, பெரும்பாலும் பகிர்ந்து உண்பதற்காக பெரிய தட்டில் செய்யப்படும். ஒரு பகுதியை சூடாக முதன்மை உணவாக பரிமாறலாம்; வீட்டுக்கு ஏற்ப சாதம் அல்லது வேறு பக்க உணவு சேர்க்கலாம். நிரப்பும் மசாலாவும் பெயரை மட்டும் வைத்து ஊகிக்காமல், சமையலறையின் சமையல் குறிப்பிலிருந்து விவரிக்கப்பட வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வேர் அடுக்கு மென்மையாகி மேல்பகுதி பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு தட்டில் சுடவும்.
• சூடாக, பகுதி பகுதியாக முதன்மை உணவாக பரிமாறவும், பெரும்பாலும் விழாக்களில்.
• சாதமோ காய்கறிகளோ உடன் பரிமாறப்படலாம், ஆனால் சுட்ட உணவின் கட்டாய பகுதிகள் அல்ல.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பொம்டாயரையும் குறிப்பிட்ட நிரப்பையும் அடையாளம் காட்டவும், பொதுவாக கோழி.
• உணவகச் சமையல் குறிப்பின் பகுதியாக உள்ள சிட்ரஸ், பால் பொருள் அல்லது குழம்பு சேர்மானங்களைக் குறிப்பிடவும்.
• உண்மையில் பயன்படுத்தப்படும் கிழங்கை உறுதிசெய்யாமல் அதை சேம்பு அல்லது உருளைக்கிழங்கு என்று அழைக்க வேண்டாம்.