எஸ் டெலெர்

எஸ் டெலெர் என்பது சீவிய பனிக்கட்டியின் மீது அவகாடோ, இளந்தேங்காய், பலாப்பழம் வைத்து தேங்காய்ப்பாலும் கெட்டிப்பாலும் ஊற்றும் இனிப்பு. பல மரபு உணவுகளின் தோற்றம் தெளிவில்லாமல் இருப்பதற்கு மாறாக இதன் தொடக்கம் பதிவாகியுள்ளது: 1980களில் ஜகார்த்தா சமையல் போட்டிக்காக உருவாக்கப்பட்டது. வெற்றிபெற்ற அந்தச் சேர்க்கை இந்தோனேசியா முழுவதும் வண்டிக்கடைகள், உணவுக் கூடங்களில் வழக்கமான இனிப்பாகப் பரவியது.

உண்மையில் இது என்ன

சீவிய அல்லது நொறுக்கிய பனிக்கட்டியைக் கண்ணாடிப் பாத்திரத்தில் நிரப்பி, துண்டாக்கிய அவகாடோ, இளந்தேங்காய் சதைச் சீவல்கள், பழுத்த பலாப்பழத் துண்டுகளை மேலே அடுக்குவர் அல்லது கலப்பர். இந்த மூன்று பொருட்களின் சேர்க்கைதான் மற்ற இந்தோனேசியப் பனிக்கட்டி இனிப்புகளிலிருந்து இதை வேறுபடுத்தும். செழுமைக்காக தேங்காய்ப்பால் ஊற்றி, இனிப்பான கெட்டிப்பாலால் நிறைவு செய்வர். சில சமயம் நிறத்திற்கும் கூடுதல் இனிப்புக்கும் சிவப்பு சிரப் ஊற்றப்படும்.

மூன்று பழங்களின் சேர்க்கைதான் இந்தப் பெயரின் அடையாளம். பல இந்தோனேசிய இனிப்புகளில் பனிக்கட்டி, தேங்காய்ப்பால், கெட்டிப்பாலுடன் வெவ்வேறு பழங்களும் ஜெல்லிகளும் இருக்கும். எஸ் டெலெர் என்றால் அவகாடோ, இளந்தேங்காய், பலாப்பழம் மூன்றும் சேர்ந்ததே; ஒன்றை மாற்றினால் வேறு பெயருக்குரிய இனிப்பாகும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• உயரமான கண்ணாடிப் பாத்திரத்தில் குளிராக, நீளமான கரண்டியுடன்.
• பனிக்கட்டி விரைவில் உருகுவதால் ஆர்டர் வந்ததும் புதிதாக அமைத்து.
• குறிப்பாக வெப்பமான காலத்தில் இனிப்பாக அல்லது புத்துணர்வு தரும் சிற்றுண்டியாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கெட்டிப்பாலிலுள்ள பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• இது இயல்பாகவே சைவ உணவு.
• மரபான அவகாடோ, தேங்காய், பலாப்பழச் சேர்க்கையை மாற்றினால் அதைச் சொல்லுங்கள்.